Канцерогены и тут: врачи предупредили о неожиданной опасности при жарке шашлыка

Многие при жарке шашлыка ни на секунду не отходят от мангала, чтобы не упустить момент и не дать мясу сгореть. Черная корочка — плохой признак, но опасна не только она. Дым тоже насыщен канцерогенами.

По словам врачей, пары, исходящие от жарящегося мяса, содержат вредные химические вещества, включая полициклические ароматические углеводороды и гетероциклические амины.

При краткосрочном воздействии они вызывают одышку, кашель, боль в горле, а также раздражение слизистой носа и глаз. При длительном и постоянном вдыхании дыма повышается риск респираторных заболеваний, сердечно-сосудистых проблем и рака.

По словам доктора Раджа Дасгупта, эксперта издания Homes and Gardens, жарить шашлык следует только на открытом воздухе и на чистом мангале или гриле.

Также рекомендуется выбирать постные куски мяса, так как жир будет таять, попадать на угли и усиливать дымление. Еще один совет — мариновать шашлык, так как антиоксидантные специи подавляют активность канцерогенных веществ.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

• Постная шаурма. Рецепт легкого перекуса здесь.
• Шоколадная колбаса — десерт из детства! Узнать рецепт.
• Заливной пирог с капустой. Пошаговая инструкция.
• Как приготовить пасхальный кулич «Синнабон». Узнать подробности.