Просто вкусно: шеф-повар поделился секретами ароматного куурдака с субпродуктами

Куурдак (иногда на русский манер называют немного иначе — кавардак) — это жаркое из субпродуктов или мяса и овощей. Блюдо известно в узбекской, киргизской, казахской, башкирской и многих других кухнях юго-восточной Азии. 

За основу берутся бараньи легкие, сердце, почки и печень, но можно заменить на обычную баранину, говядину или даже птицу. К мясной составляющей добавляют картофель, лук, чеснок. Это основное «трио», но по желанию допускается использование моркови или тыквы. 

Все ингредиенты режут крупными кусками и обжаривают в большом количестве масла. Как и во многих восточных блюдах, главную роль в кавардаке играют специи.

Идеальными приправами станут куркума, зира и кумин, а также стандартные соль и перец.

---

«Особых специй не добавляют. Кавардак — довольно простое блюдо. Это как жаркое по-домашнему, только с большим количеством масла и пряными специями», — уточнил Святослав Спиваков.

---

 

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!  
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

• Постная шаурма. Рецепт легкого перекуса здесь.  
• Шоколадная колбаса — десерт из детства! Узнать рецепт.
• Заливной пирог с капустой. Пошаговая инструкция.
• Как приготовить пасхальный кулич «Синнабон». Узнать подробности.