Щавелевый суп: рецепт витаминного блюда для иммунитета

Ингредиенты для бульона:

• Курица (куриные части), мясо (говядина, телятина) или овощи (для вегетарианского варианта) 
• Вода

Для супа:

• Картофель — 3-4 шт. (среднего размера)
• Лук репчатый — 1 шт. (среднего размера)
• Масло растительное — 1–2 ст. ложки (для обжаривания лука)
• Йогурт натуральный (без добавок) или сметана, или греческий йогурт — 1–2 ст. ложки
• Щавель — 200–300 г (свежий)
• Яйца — 2–3 шт. (для подачи)
• Укроп, петрушка, зеленый лук — по вкусу (свежая зелень для подачи)
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу

Сначала сварите легкий и прозрачный бульон из курицы, мяса (говядины или телятины) или овощей. Если готовите вегетарианский вариант, используйте овощной бульон или просто воду. Затем добавьте нарезанный кубиками картофель и дайте ему немного развариться (10–15 минут).

Мелко нарезанный лук обжарьте на небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета. Добавьте к обжаренному луку 1–2 столовые ложки натурального йогурта без добавок (можно использовать сметану или греческий йогурт).

Прогрейте смесь в течение 1–2 минут, помешивая, чтобы йогурт не свернулся. После этого добавьте заправку из лука и йогурта в бульон с картофелем.

Главный ингредиент — щавель (предварительно промытый и нарезанный) добавляется в самом конце приготовления супа, за 5–7 минут до выключения огня, чтобы сохранить его яркий цвет и максимальное количество полезных веществ. Важно не переварить щавель!

Разлейте горячий щавелевый суп по тарелкам. В каждую тарелку добавьте половинку вареного вкрутую яйца, ложку сметаны и щедро посыпьте свежей, мелко нарезанной зеленью (укропом, петрушкой, зеленым луком).

Классический щавелевый суп подают со сметаной, вареным яйцом и свежей зеленью, однако, к нему идеально подойдут гренки из белого хлеба, чесночные пампушки, пирожки с зеленым луком и яйцом или даже немного отварного риса.

Щавель — настоящий кладезь витаминов и микроэлементов! Он богат витаминами (особенно витамином С, который укрепляет иммунитет), витаминами группы B, каротином, железом, калием и магнием. Он помогает укрепить иммунитет, улучшить пищеварение, нормализовать обмен веществ и даже поднять настроение! Однако, следует помнить, что щавель содержит щавелевую кислоту, поэтому употреблять его в больших количествах не рекомендуется людям с заболеваниями почек.

Благодаря содержанию щавеля, овощей (картофеля, лука) и зелени, суп богат клетчаткой, которая обеспечивает чувство сытости на длительное время и способствует нормализации пищеварения. Щавелевый суп — это легкий, диетический, но питательный способ насытить организм витаминами и полезными веществами, особенно весной.

 

---

 

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!  
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

• Кулич-краффин — великолепный кулич c апельсиновой ноткой, не требующий украшений. Читать подробный рецепт.
• Простой и вкусный творожный кулич без дрожжей. Открыть инструкцию.
• Шоколадный пирог из творога: открываем сочетание вкуса и пользы. Смотреть список самых простых ингредиентов.