Зеленый борщ, или Суп со щавлем и вареным яйцом
Описание рецепта
Не могу утверждать, что это существующий "рецепт по книге", но я выросла на нем! Обожаю его кисловатый привкус и вареный раскрошенный желток :-) В детстве я не любила и никогда не ела красный борщ, в принципе, томатные супы вообще не вызывают у меня аппетита (кроме одного-единственного, скоро расскажу какого))) Здесь я не пишу количество продуктов, просто потому, что когда готовишь "что-нибудь на первое", не считаешь картошку/лук/морковку/капусту по штучке, а смотришь, и визуально определяешь пропорции! Если варите не первый раз, попробуйте взять щавель и йогурт разной кислотности — вкус супа каждый раз получается немного другим, и это как раз то, что мне в нем нравится.Слово редактора
Зеленый борщ, или суп со щавлем — летний вариант первого блюда на мясном бульоне без капусты и круп: только картофель, щавель и яйца. Кислую основу дают щавель и йогурт, которым заправляют обжаренный лук, а сметана в конце смягчает вкус. Готовится быстро, не требует точных пропорций овощей и хорошо подходит для тех, кто не любит томатные борщи. Подают горячим или теплым, с раскрошенным вареным желтком.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- бульонпо вкусу
- картофельпо вкусу
- яйца куриные1шт.
- йогуртпо вкусу
- сметанапо вкусу
- щавель свежийпо вкусу
- специи1
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории83кКал3.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Вкуснее, конечно, варить суп на бульоне, для которого взять мясные свиные и говяжьи косточки, посолить и немного поперчитьКосточки лучше залить холодной водой и снять пену после закипания — бульон получится прозрачнее. - Шаг 2
В зеленом борще нет ни круп, ни других овощей, кроме картофеля - это наша основа. Очистить, нарезать кубиками, отправить в кипящий бульонНарезайте картофель некрупными кубиками, чтобы он успел свариться одновременно с остальными продуктами. - Шаг 3
Отдельно отварить яйца, остудитьЯйца варите вкрутую около десяти минут, иначе желток будет плохо крошиться при нарезке. - Шаг 4
Делаем зажарку. Нарезать мелко лук,обжарить на растительном маслеЛук обжаривайте на среднем огне до мягкости и легкой золотистости, не пересушивая. - Шаг 5
Нарезаем мелко яйца, отправляем в кастрюлюМелкая нарезка яиц позволяет им равномерно разойтись по бульону, а не осесть на дне. - Шаг 6
В готовый лук добавляем йогурт (чем кислее, тем лучше), прогреваем, отправляем в кастрюлюЙогурт добавляйте небольшими порциями и сразу перемешивайте, чтобы он не свернулся на горячей сковороде. - Шаг 7
Щавель. Промыть под проточной водой, обсушить. У меня 2 таких пучка, как на картинкеПосле промывки дайте щавелю обсохнуть на полотенце — лишняя вода разбавит вкус бульона. - Шаг 8
Нарезаем тонкими полосками, отправляем в кастрюлюЩавель кладите ближе к концу варки: при долгом кипении он теряет яркий цвет и часть кислинки. - Шаг 9
Добавляем немного сметаны, пробуем на соль, перец и кислоту. Щавель и йогурт могут быть разными, поэтому, если кислинки не хватает, добавьте щепотку лимонной кислотыЛимонную кислоту добавляйте буквально на кончике ножа и сразу пробуйте, чтобы не переборщить с кислотой. - Шаг 10
Борщ готов, Приятного аппетита!Дайте супу постоять под крышкой несколько минут перед подачей — вкус станет более цельным.
Комментарии
5Очень вкусно,Катюша!Я сегодня тоже такой борщ варила😋💖💐😍
вкусноооо!😚😚😚
Вот яйцо в щавеле не люблю, а сам суп очень люблю, я без кисленького не могу😊😃
Катя, вот растет у меня щавель у родителей, едим с грядки, а вот суп давно хочу попробовать pooh_lol а ты раз, и выкладываешь рецепт 😘💖
Очень люблю этот борщ, Катя!!! pooh_lol 😍 Мне мама недавно говорит, "а ты выложи рецепт нашего зеленого борща!" 😃 А я ей отвечаю, что, мол, с радостью бы........только я сама его не ела уже.............с тех пор, как в Италию переехала!!!.... 😟 😟 Нет щавеля!!! Во всяком случае, я его здесь не могу найти..... 😭