Названы ошибки в приготовлении соуса бешамель — вот из-за чего он комкуется и пригорает

Шеф-повара Скотт Конант и Рене Гильбо в беседе с Daily Meal подсказали, на какие секреты полагаются профессионалы.

Сделать бешамель не так сложно, но придется приложить некоторые усилия. Процесс загустения бешамеля занимает около 10–15 минут. Спешить в этом деле нельзя.

Сливочное масло, молоко и муку в нужных пропорциях смешивают, ставят на медленный огонь и варят, постоянно помешивая венчиком. Это одно из главных условий: мешать соус нужно постоянно, особенно на этапе добавления молока. Если просто влить молоко, соус получится неоднородным.

«Пока соус медленно варится, вам нужно продолжать его взбивать, чтобы убедиться, что ничто не прилипло ко дну кастрюли», — объяснили эксперты.

Также стоит заранее подогреть молоко. Иначе в охлажденном виде оно сразу свернется, и бешамель не получится идеальным.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

• Кулич-краффин — великолепный кулич c апельсиновой ноткой, не требующий украшений. Читать подробный рецепт.
• Простой и вкусный творожный кулич без дрожжей. Открыть инструкцию.
• Шоколадный пирог из творога: открываем сочетание вкуса и пользы. Смотреть список самых простых ингредиентов.