«Практически классический»: как приготовить кулич без яиц и молока, рассказал шеф-повар

Ингредиенты для теста:

• Мука пшеничная — 200 г 
• Мука рисовая — 50 г 
• Апельсин — 2 шт. (сок и цедра) 
• Цукаты, изюм — по усмотрению. Но не менее, чем по 50 г каждого, а лучше смешать. 
• Разрыхлитель — 11 г (1 пакетик)
• Сахар — 50 г (можно заменить сиропом топинамбура)
• Сода — 6 г (или в равных пропорциях разрыхлитель и сода, это поможет поднять лучше довольно плотное тесто) 
• Соль — 2 г 
• Корица или ваниль — по вкусу. Если корица, то не менее 1 ч. л., около 10 г 
• Масло растительное, в данном случае лучше взять кокосовое — 60 г и 20 г для смазывания формы. 

Для глазури:

• Аквафаба — 50 г
• Сахарная пудра — 100 г 

Приготовление невероятно простое. Ингредиенты смешивают, перекладывают в форму и отправляют в духовку, разогретую до 180°C. Выпекается кулич до готовности, примерно 30–40 минут. Проверить можно шпажкой.

Аквафаба — это жидкость из горошка или нута, то есть бобовых. Взбивается она, как яичный белок, с добавлением сахарной пудры.

Остывший кулич покрыть глазурью. И украсить по вкусу.

---

«Кулич получится обычный, практически классический, но не такой вкусный. Отсутствие молока не позволяет сохранить нежность и вкусную корочку кулича», — пояснил Кудряшов.

---

 

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!  
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

• Кулич-краффин — великолепный кулич c апельсиновой ноткой, не требующий украшений. Читать подробный рецепт.
• Простой и вкусный творожный кулич без дрожжей. Открыть инструкцию.
• Шоколадный пирог из творога: открываем сочетание вкуса и пользы. Смотреть список самых простых ингредиентов.