Заварная пасха для начинающих: рецепт из творога, сливок, масла и яиц — получится у каждого

Заварная пасха — это когда творожная масса частично или полностью заваривается на медленном огне или водяной бане.

Ингредиенты:

• Сливочное масло – 100 г
• Сахар – 120 г
• Изюм – 40 г
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Сливки 33–35% – 120 мл
• Коньяк – ½ ч. л.
• Стручок ванили – 1 шт.
• Творог – 400 г

Приготовление:

1. Небольшую миску поместите в морозилку, чтобы она хорошо охладилась. Залейте изюм коньяком и оставьте настаиваться.
2. Разрежьте стручок ванили вдоль и извлеките семена. Взбейте яйцо с сахаром до получения светлой и пышной массы. Добавьте семена ванили и аккуратно перемешайте.
3. В небольшой кастрюле или сотейнике нагрейте сливки на среднем огне, не доводя до кипения. Тонкой струйкой влейте горячие сливки во взбитые яйца, постоянно помешивая, чтобы яйца не свернулись.
4. Поставьте миску с яично-сливочной смесью на водяную баню. Готовьте, постоянно помешивая, до загустения крема. Важно не перегреть смесь, чтобы яйца не свернулись.
5. Снимите миску с водяной бани и перелейте крем в охлажденную миску из морозилки. Перемешивайте массу, пока она полностью не остынет.
6. Творог протрите через мелкое сито, чтобы он стал нежным и однородным.
7. Растопите сливочное масло в сотейнике и добавьте его к протертому творогу. Тщательно перемешайте массу силиконовой лопаткой.
8. Добавьте остывший яичный крем к творожной массе и аккуратно перемешайте до однородности. Поставьте миску на водяную баню и прогрейте, постоянно помешивая, до появления первых признаков кипения. Добавьте изюм, настоянный на коньяке, и перемешайте.
9. Форму для пасхи (пасочницу) или дуршлаг выстелите двойным слоем марли. Аккуратно перелейте творожную массу в форму, накройте края марли сверху.
10. Поместите форму с пасхой в глубокую миску, чтобы стекала лишняя жидкость. Сверху на пасху установите груз и поставьте в холодильник на 24 часа.
11. Через сутки снимите груз и аккуратно извлеките пасху из формы, развернув марлю.

Приятного аппетита!

 

---

 

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!  
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

• Как сделать тесто на чебуреки — хрустящее получится только по особенному рецепту. Читать рецепт.
• Ленивый хачапури за 20 минут! Открыть инструкцию.
• Кулич «Красный бархат». Посмотреть список ингредиентов.