Шеф-повар выделил 3 ошибки в использовании специй — испортят любое блюдо

Специями назвывают растительные продукты с сильной вкусоароматикой. Шеф-повар Виктор Чернов выделил 3 частые ошибки, из-за которых добавки все портят. 

Так, нельзя перебарщивать с острыми специями вроде кайенского перца. Острота подавляет вкусовые качества всех ингредиентов. Кроме того, не все продукты удачно сочетаются друг с другом: например, ваниль не подойдет для мяса. 

Специи нужно добавлять в правильный момент. Цельные (душистый перец, семена кориандра или гвоздику) лучше отправлять в блюдо начале приготовления, а вот молотые — ближе к концу, чтобы они не растеряли вкус и аромат. 

Руководствуйтесь простым правилом: добавьте в еду небольшое количество специй и сразу попробуйте, что получилось, — если кажется, что мало, возьмите еще щепотку. 

В беседе с «Доктор Питер» шеф-повар также посоветовал обращать внимание на условия, в которых хранятся специй. Им нужно прохладное, темное и сухое место. В качестве тары используйте герметичную упаковку с плотной крышкой.

 

---

 

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!  
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

• Как сделать тесто на чебуреки — хрустящее получится только по особенному рецепту. Читать рецепт.
• Ленивый хачапури за 20 минут! Открыть инструкцию.
• Кулич «Красный бархат». Посмотреть список ингредиентов.