Витаминный тартар из спаржи: простой рецепт для здорового ужина

15 апреля 2025

Весенний ужин, приготовленный из свежих, сезонных овощей, – это не просто еда, а настоящий ритуал возрождения после долгой зимы, когда организм остро нуждается в витаминах и легкости.

Тартар из спаржи — идеальный выбор для такого ужина, сочетающий в себе яркие вкусы и пользу для здоровья.

Ингредиенты:

Спаржа зеленая – 400 г
Фасоль зеленая стручковая – 200 г
Картофель молодой – 2 шт.
Морковь молодая – 2 шт.
Цукини – 1 шт.
Лук красный – ½ шт. (небольшая луковица)
Помидоры – 2 шт. (лучше мясистые)
Оливковое масло extra virgin – по вкусу
Соль – по вкусу
Перец черный свежемолотый – по вкусу
Лимонный сок – ½ ч.л. (по желанию)

Приготовление:

Подготовка овощей: зеленую стручковую фасоль и спаржу вымыть. У фасоли обрезать кончики. У спаржи отрезать нижнюю, жесткую часть стебля.
Бланширование: вскипятить воду. В кипящую воду опустить стручки фасоли на 3-4 минуты. Затем быстро переложить фасоль в миску с ледяной водой, чтобы остановить процесс приготовления и сохранить яркий зеленый цвет. После охлаждения откинуть фасоль на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнюю влагу. Повторить то же самое со спаржей.
Картофель: картофель тщательно вымыть. Можно отварить его в мундире до готовности, затем остудить, очистить и нарезать мелкими кубиками. Или же очистить картофель перед варкой и нарезать кубиками.
Остальные овощи: красный лук очистить и нарезать очень мелким кубиком. Морковь и цукини вымыть, очистить (при необходимости) и нарезать мелкими кубиками. Помидоры нарезать кубиками, удалив семена, чтобы тартар не получился слишком водянистым.
Сборка тартара: в большой миске смешать отварные спаржу и фасоль (нарезанные кружочками или небольшими кусочками), картофель, красный лук, морковь и цукини. Добавить помидоры.
Заправка: посолить и поперчить тартар по вкусу. Добавить немного оливкового масла и лимонного сока (по желанию). Аккуратно перемешать.
Подача: для эффектной подачи можно использовать кулинарное кольцо. Выложите тартар в кольцо на тарелке, аккуратно утрамбуйте. Снимите кольцо. Украсьте верхушками спаржи.

Советы:

Для более яркого вкуса можно добавить немного свежей зелени: петрушки, укропа или кинзы.
Вместо лимонного сока можно использовать немного бальзамического уксуса.
Тартар можно подавать как самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира к рыбе или мясу.

Ужин из сезонных овощей — это кладезь полезных веществ, укрепляющих иммунитет, улучшающих пищеварение и возвращающих энергию. Легкие салаты, овощные супы и запеканки — это лишь некоторые идеи для весеннего меню. Насладитесь вкусом и пользой, которые дарит нам весна! Такой ужин – это не только забота о здоровье, но и способ отметить приход тепла и света.

Приготовление такого ужина — это медитативное занятие, которое лучше всего выполнять в спокойной обстановке, под аккомпанемент легкой музыки. Предвкушение ароматов и красок создает особое настроение. Разделите этот момент с близкими людьми, семьей или друзьями, чтобы усилить положительные эмоции.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

Апельсиновый кекс на Пасху. Смотреть список ингредиентов.
Апельсиновый манник: простой рецепт ароматного десерта для всей семьи. Открыть инструкцию.
ПП-фунчоза с курицей. Читать рецепт.