Эклеры — это не просто десерт, это воплощение французской элегантности и кулинарного мастерства. Приготовить их дома — задача, требующая внимания, но результат превзойдет все ожидания.
Приготовление заварного теста:
- В кастрюле объедините 130 г сливочного масла, 250 мл молока и щепотку соли. Доведите до активного кипения при постоянном помешивании.
- Всыпьте 150 г просеянной пшеничной муки с разрыхлителем. Интенсивно перемешивайте, пока тесто не начнет отставать от стенок кастрюли, формируясь в единый, рыхлый ком. Снимите с огня.
- При помощи миксера, энергично вмешайте в остывшую массу 4 яйца, вводя их по одному за раз. В итоге должно получиться гладкое, блестящее тесто.
Выпекание эклеров:
- Переложите тесто в кондитерский мешок и отсадите на противень, застеленный пергаментом, продолговатые полоски теста.
- Выпекайте в предварительно разогретой до 200°C духовке в течение 25–30 минут, до образования золотистой корочки и увеличения в объеме.
Творожный крем:
- Взбейте 200 мл сливок (33–35%) до образования мягких пиков.
- В отдельной емкости соедините 300 г творога, 7 ст. л. сахарной пудры и 2 ч. л. ванильного сахара. Тщательно перемешайте до однородности.
- Аккуратно соедините взбитые сливки с творожной массой, стараясь сохранить воздушность крема.
Шоколадная глазурь:
- Растопите 100 г темного шоколада с 2 ст. л. рафинированного растительного масла на водяной бане или импульсами в микроволновой печи.
Сборка эклеров:
- Дайте эклерам полностью остыть. С помощью кондитерского мешка или, разрезав эклер вдоль, наполните их творожным кремом.
- Покройте верх эклеров шоколадной глазурью и дайте ей застыть.
Маленькие секреты:
- Для более насыщенного вкуса крема добавьте в него немного лимонной или апельсиновой цедры.
- Замените творог на нежный маскарпоне.
- Сделайте десерт более полезным, заменив сахарную пудру на мед или сироп агавы.
Эклеры — это воспоминания о детстве и семейных праздниках. Они идеально подходят для дней рождения или просто для того, чтобы порадовать себя и близких в выходной день.
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:
