Что приготовить с маринованными грибами? Конечно, винегрет по рецепту 1904 года!
Казалось бы, что может быть нового в винегрете? В наше время — рецепт почти у всех стандартный, а вот в дореволюционное в составе были другие продукты. С ними салат получается хрустящим и пикантным.
Ингредиенты для винегрета:
- Белокочанная капуста – 100 г
- Вареный картофель – 2 шт.
- Вареная свекла – 1 шт.
- Консервированная белая фасоль – 1/2 банки
- Соленые огурцы – 2 шт.
- Маринованные каперсы – 2 ст. л.
- Русская горчица – 1 ст. л.
- Сахар – 1 ст. л.
- Подсолнечное масло – 3 ст. л.
- Молотый черный перец – щепотка (по вкусу)
- Белая рыба (по вкусу) - опционально (для добавления в салат)
- Маринованные грибы – 50 г
Ингредиенты для заправки:
- Сахар – 1 ст. л.
- Русская горчица – 1 ст. л.
- Подсолнечное масло – 3 ст. л.
- Уксус (разведенный водой до 4-5% концентрации)
Приготовление:
-
Подготовка овощей: отварите и остудите картофель и свеклу. Мелко нашинкуйте капусту и залейте ее кипятком на 10 минут, чтобы она стала немного мягче. Затем откиньте капусту на дуршлаг, удалите лишнюю влагу и отожмите.
-
Приготовление заправки: смешайте сахар, горчицу, нерафинированное подсолнечное масло и уксус. Для получения уксуса нужной концентрации (4-5%) разведите уксус водой, так как для салата потребуется менее концентрированный уксус, чем 9%.
-
Нарезка овощей: очистите соленые огурцы от кожицы и нарежьте кубиками. Нарежьте маринованные грибы на небольшие кусочки. Измельчите вареный картофель.
-
Сборка салата: смешайте в миске подготовленную капусту, фасоль, каперсы, соленые огурцы, грибы и картофель.
-
Добавление свеклы и заправки: нарежьте вареную свеклу кубиками и добавьте к остальным ингредиентам. Заправьте салат приготовленной заправкой и перемешайте. По желанию добавьте молотый черный перец по вкусу, пишет автор рецепта.
-
Дополнительно (по желанию): согласно рецепту, в винегрет можно добавить кусочки запеченной белой рыбы (например, судака).
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:
- Манник «Сочный»: вкусный десерт, который тает во рту. Читать подробнее.
- Морковный кекс: «солнечный» десерт для начинающих кондитеров. Посмотреть список ингредиентов.
- Диетический торт без выпечки: всего 3 ингредиента — готовим не в духовке, а в холодильнике. Читать рецепт.
В сервисах Google
В мессенджере Max