Винегрет 1904 года
Описание рецепта
Казалось бы, что может быть нового в винегрете? Не так давно на глаза мне попался рецепт, автор которого уверяет, что это рецепт винегрета с дореволюционного времени. Правда это или нет — не знаю, но сам рецепт достоин внимания! Салат получается сочным, хрустящим, пикантным.
В оригинальном составе есть запеченный судак, но ориентируясь на вкус семьи, рыбу я подала отдельно.
Винегрет хорош и без рыбы! Поэтому салат рекомендую для вегетарианцев, а рыба по желанию для остальных.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- капуста белокочанная100г
- картофель вареный2шт.
- свекла вареная1шт.
- фасоль белая консервированная0.5банка
- огурцы соленые2шт.
- каперсы маринованные2ст. л.
- горчица русская1ст. л.
- сахар1ст. л.
- подсолнечное масло3ст. л.
- перец черный молотый1щепотка
- рыба белаяпо вкусу
- грибы маринованные50г
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы27г9.00% от дневной нормы
- Калории252кКал10.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для винегрета сварить картофель и свеклу, охладить их. Подготовить свежую капусту. Для этого ее мелко нарезать и залить кипятком. Оставить минут на 10. Капуста станет немного помягче. Затем откинуть ее на дуршлаг и отжать от влаги. - Шаг 2
Смешать слабый уксус с сахаром, горчицей и нерафинированным растительным маслом. Столовый уксус обычно у нас 9%, но для заправки винегрета его нужно развести водой. Используйте 4–5% уксус. - Шаг 3
Соленые огурцы очистить от шкурки и нарезать на кубики. Маринованные грибы (у меня моховики) нарезать небольшими кусочками. - Шаг 4
Вареный картофель нарезать кубиками. Соединить все в миске, добавить отжатую от влаги капусту. - Шаг 5
Добавить фасоль и каперсы. Фасоль у меня консервированная. - Шаг 6
Вареную свеклу нарезать кубиками и добавить в салатник к другим овощам. Полить салат заправкой и перемешать. Можно поперчить по вкусу. - Шаг 7
В винегрет по рецепту добавляется запеченный судак, нарезанный кусочками. Вместо судака я запекла кадому порционно по кусочку сига. Приятного аппетита!
Автор рецепта
Что готовим
Из чего готовим
Как готовим
Часто спрашивают
Похожие рецепты
Последние новости
Готовлю кубанский соус, когда нет времени на "первое" и "второе": посуды минимум, зато до отвала сыты все
Нутрициолог раскрыла, почему после ресторанной еды бывает нехорошо и что с этим сделать
Солью сыт не будешь: вот топ-5 заменителей самого популярного усилителя вкуса
Комментарии
1Какие грибочки на фото симпатичные! Сами собирали? А в ингредиентах их забыли указать!