Красное или белое? Шеф-повар помог выбрать вино для вкусного шашлычного маринада

29 апреля 2025

Многие пробовали мариновать мясо и в пиве, и водке. Маринад на основе вина — не только способ смягчить мясо, но и добавить ему благородных вкусовых оттенков. Особенно хорошо этот способ работает с говядиной и бараниной, сообщил шеф-повар Григорий Мосин.

По словам собеседника Lenta.Ru, красное сухое вино подчеркивает вкус темного мяса, а белое будет уместным для курицы и рыбы. В любом случае стоит добавить к маринаду немного свежей зелени вроде розмарина или тимьяна и пару зубчиков чеснока — так шашлык приобретет насыщенный аромат.

Главное правило, подчеркнул Мосин, — использовать только качественное вино. Если его невозможно пить, то не стоит и заливать им мясо.

На 1 кг мяса берите 200 мл вина. Также дополните маринад луком, солью, перцем, травами, оливковым маслом и чесноком. Все будет готово минимум за 4 часа, но шашлык можно подержать в винной заливке и подольше.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

Манник «Сочный»: вкусный десерт, который тает во рту. Читать подробнее.
Морковный кекс: «солнечный» десерт для начинающих кондитеров. Посмотреть список ингредиентов.
Диетический торт без выпечки: всего 3 ингредиента — готовим не в духовке, а в холодильнике. Читать рецепт.