Гид по «варенкам»: чем отличаются докторская, молочная и любительская колбасы?

Вообще все вареные колбасы делают из фарша говядины и свинины.

Технология производства практически не отличается: сначала замешивается фарш, потом формуются изделия, а затем они уже отправляются в термический шкаф — на варку. Отсюда и общее название полуфабриката, объяснили эксперты в эфире программы «Доброе утро». 

Любительская колбаса — единственная, которая отличается по внешнему виду, ведь в нее добавляются кусочки шпика. Между оставшимися легко заметить отличия, только если вчитаться в состав.

В рецептуру докторской и молочной входят яичный порошок и сухое молоко. Существенная разница кроется лишь в пропорциях ингредиентов и жирности мяса (молочная жирнее, светлее и эластичнее).

Есть разделение и по калорийности. Самая «тяжелая» — это любительская колбаса (300 ккал на 100 г). Докторская на втором месте (230 ккал), а молочная считается наиболее «легкой» (212 ккал). 

Все колбасы упаковываются в искусственную, натуральную и белковую оболочки. В зависимости от упаковки меняются сроки годности — в искусственной продукт хранится дольше всего (60 суток).

 

---

 

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!  
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

• Шарлотка на сметане: воздушный пирог, который тает во рту! Открыть инструкцию.
• Рецепт салата «Лаззат» с хрустящими баклажанами. Смотреть список ингредиентов.
• Пирог «Зебра». Посмотреть рецепт.