Из каких сыров лучше усваивается белок — пармезан в списке лидеров

В интервью «Газете.Ru» ученый отметил уникальность выдержанных сортов сыра, например, пармезана, камамбера и сыров с плесенью. Они усваиваются легче именно из-за длительной выдержки. 

В выдержанном сыре запускается протеолиз, ферментативный распад белка. Молекулы расщепляются до пептидов — промежуточной формы, которая затем проще превращается в аминокислоты. 

---

«Организму проще впоследствии расщепить их на аминокислоты, которые являются «кирпичиками» нашего конструктивного метаболизма», — добавил эксперт.

---

А вот мягкие сыры без созревания, такие как адыгейский, не обладают теми же преимуществами. В них белок остается в исходной форме.

Ранее мы узнали, каким сыром невозможно отравиться. Микробиолог назвал его самым безопасным.

 

---

 

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!  
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

• Манник на кефире: простой рецепт к чаю. Смотреть список ингредиентов.
• Пробуем старинную Москву на вкус: пирог по рецепту Марины Цветаевой. Посмотреть рецепт.
• Тонкие блинчики с дырочками на молоке: быстрый рецепт для идеального утра. Открыть инструкцию.