Салат “Лаззат” с хрустящими баклажанами: секрет ресторанного блюда кроется в кукурузном крахмале

Ингредиенты:

• Баклажаны – 2 шт.
• Помидоры черри – 10 шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Кинза свежая – 1 пучок
• Соевый соус – 1 ст. л.
• Соус чили сладкий – 2 ст. л.
• Соль – 1 щепотка
• Перец свежемолотый (смесь) – по вкусу
• Кукурузный крахмал – 5 ст. л.
• Растительное масло – для жарки

Приготовление:

1. Вымойте помидоры черри, обсушите и разрежьте на четвертинки. Очистите чеснок, раздавите и мелко порубите.
2. Тщательно промойте кинзу, обсушите бумажным полотенцем и мелко нашинкуйте.
3. Нарежьте баклажаны крупными треугольниками или кубиками.
4. Выложите нарезанные баклажаны в миску с холодной подсоленной водой, перемешайте и дайте им пропитаться водой в течение нескольких минут. Это поможет убрать горечь. Затем откиньте баклажаны на дуршлаг, чтобы стекла лишняя влага.
5. Переложите баклажаны в миску с кукурузным крахмалом и тщательно перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт крахмалом. Крахмал обеспечит хрустящую корочку при жарке.
6. Обжарьте баклажаны во фритюре в течение 5 минут при температуре масла 200°C. Если у вас нет фритюра, можно обжарить их в сотейнике, порциями, в хорошо разогретом масле.
7. Достаньте готовые баклажаны шумовкой и выложите на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.
8. В отдельной миске смешайте соевый соус, сладкий соус чили, измельченный чеснок, соль, кинзу и свежемолотый перец. Тщательно перемешайте.
9. В глубокую миску сложите обжаренные баклажаны, помидоры черри и заправку. Аккуратно перемешайте все ингредиенты.
10. Подавайте салат “Лаззат” сразу же после приготовления, чтобы баклажаны оставались хрустящими. Приятного аппетита!

 

---

 

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!  
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

• Быстрые творожные рогалики. Всего 30 минут — и на столе ароматная, аппетитная выпечка. Читать рецепт.
• Какао, ряженка и желе: на таком суфле можно худеть все лето — рецепт для ленивых сладкоежек. Смотреть список ингредиентов.
• Лимонно-миндальный творожник. Открыть инструкцию.