Салат «лаззат» с хрустящими баклажанами
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Всем привет! Сегодня хочу поделиться с вами рецептом любимого салата из баклажанов. Впервые попробовала его в одном заведении и каждый раз, приходя туда снова, заказывала его, пока шеф-повар не поделился рецептом этого замечательного и любимого всеми блюда.
Теперь я и дома могу его приготовить в любое время! И вам советую. Главное — делать салат непосредственно перед подачей, чтобы баклажаны оставались хрустящими.
Слово редактора
Салат «Лаззат» — отличное блюдо для летнего меню. Хрустящие баклажаны в сочетании с сочными помидорами черри и свежей кинзой создают яркий вкусовой ансамбль. Техника обжаривания баклажанов в крахмале позволяет добиться аппетитной корочки, которая делает салат особенно привлекательным. Такое блюдо прекрасно подойдёт для лёгкого ужина или станет украшением праздничного стола. Соевый соус и сладкий соус чили добавляют салату пикантности и подчёркивают азиатские нотки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажаны2шт.
- помидоры черри10шт.
- чеснок2зубчик
- кинза свежая1пучок
- соевый соус1ст. л.
- соус чили сладкий2ст. л.
- соль1щепотка
- перец свежемолотый смесьпо вкусу
- кукурузный крахмал5ст. л.
- растительное масло для жаркипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы53г17.67% от дневной нормы
- Калории230кКал9.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовим все ингредиенты: помидоры черри вымыть, обсушить и нарезать на четыре части. Чеснок почистить, раздавить ножом и порубить в мелкую крошку.Для более красивой подачи можно использовать разноцветные помидоры черри. Мелкая нарезка чеснока позволит его вкусу лучше раскрыться в салате. - Шаг 2
Кинзу хорошо промыть, обсушить бумажным полотенцем и нашинковать.При шинковке кинзы старайтесь резать как можно мельче — так её вкус лучше распределится по всему салату. - Шаг 3
Баклажаны нарезать на крупные треугольники или кубики.Крупная нарезка баклажанов поможет сохранить их текстуру и сделает салат более аппетитным. - Шаг 4
Баклажаны выложить в миску с холодной подсоленной водой. Перемешать ложкой, пусть баклажаны немного пропитаются водой. Откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя влага.Вымачивание в подсоленной воде поможет избавиться от горечи баклажанов. Убедитесь, что вся лишняя влага ушла, прежде чем переходить к следующему шагу. - Шаг 5
Переложить баклажаны в миску с крахмалом и перемешать ложкой. Благодаря этому ингредиенту баклажаны получатся с аппетитной корочкой и нежным мякишем внутри.Кукурузный крахмал создаёт хрустящую корочку при жарке. Можно также попробовать использовать картофельный крахмал — результат будет немного отличаться. - Шаг 6
Окунаем баклажаны во фритюр и жарим 5 минут. Температура масла должна составлять 200°C. Так как у меня нет фритюра, я жарю их в сотейнике. Погружаю в хорошо разогретое масло порциями.Следите за температурой масла — при 200 °C баклажаны будут жариться, а не тушиться. Готовность можно определить по золотистой корочке. Если нет термометра, опустите в масло кусочек крахмала — он должен сразу начать активно шипеть. - Шаг 7
Шумовкой достать готовые баклажаны и выложить на салфетку, чтобы стекло лишнее масло.Выкладывайте баклажаны на салфетку в один слой, чтобы они не потеряли хрустящую текстуру. - Шаг 8
Тем временем готовим заправку. Смешать соевый соус, соус чили, измельченный чеснок, соль, кинзу и свежемолотый перец. Перемешать.Для более яркого аромата можно добавить в заправку немного лимонного сока или бальзамического уксуса. - Шаг 9
В глубокую миску сложить баклажаны, помидоры, заправку. Тщательно перемешать и сразу подавать на стол!Перемешивайте салат аккуратно, чтобы не повредить форму баклажанов и помидоров. - Шаг 10
Вкусный и ароматный салат готов. Приятного аппетита!
На заметку
Салат лучше готовить непосредственно перед подачей, чтобы баклажаны сохраняли хрустящую текстуру. Если нужно приготовить заранее — обжарьте баклажаны и храните их отдельно при комнатной температуре, а остальные ингредиенты смешайте перед подачей. К салату отлично подойдут лёгкие белые вина или освежающие напитки, например, зелёный чай.Оценить4.710
0
Комментарии
11Это очень вкусно! Кинзы у меня, к сожалению, не было, я петрушкой обошлась. Я ради этого рецепта зарегистрировалась на сайте)))) Спасибо!
Скажите пожалуйста, чем можно заменить кинзу?
я попробовало с картофельным крахмалом они прилипли и к сковородке и баклажаны между собой
Спасибо за рецепт! Впервые попробовала салат с такими баклажанами у друзей на ДР. Они приглашали поваров на дом. Но в том салате ещё присутствовал сыр чечел, такой длинными веревочками. Так вот, с этим сыром ещё круче, советую!
Пробовала первый раз в ресторане и это был гастрономический оргазм не меньше!! Сегодня повторила, готовился минут 15!! А домашние в восторге на долго!!))