Низкоуглеводные маффины с клубникой: нашли десерт, который можно на завтрак

Эксперты EatingWell поделились подходящим рецептом: в десерте по нему 206 ккал, 15 г жиров, 14 г углеводов и 7 г белка на одну порцию. Сахара в составе немного, ягод, наоборот, полно, а обычная мука заменена на миндальную и кокосовую. 

Заранее подготовьте ингредиенты. Для маффинов понадобятся:

• 360 г миндальной муки,
• 120 г + 1 ст. л. кокосовой муки,
• 1 ст. л. разрыхлителя,
• по ¼ ч. л. соды и соли, 
• 3 яйца (комнатной температуры), 
• 100 г греческого йогурта,
• 30–50 г сахара, 
• 50 г растопленного масла,
• 50 мл несладкого миндального молока, 
• 1 ч. л. ванильного экстракта, 
• 200 г нарезанной клубники, 
• 1 ч. л. лимонной цедры.

Разогрейте духовку до 200°C. Смажьте форму для маффинов или используйте бумажные.

Смешайте в одной миске все сухие ингредиенты, кроме 1 ст. л. кокосовой муки. В другой миске взбейте яйца, йогурт, сахар, масло, миндальное молоко и ваниль. Соедините с сухой смесью.

Клубнику предварительно обваляйте в оставшейся ложке кокосовой муки — это не даст ей "утонуть" в тесте. Аккуратно вмешайте клубнику и лимонную цедру в тесто.

Разложите тесто по формочкам, посыпьте сверху сахаром для хруста. Выпекайте 5 минут при 200°C, затем уменьшите мощность до 175°C и готовьте еще 16 минут. Проверьте кексики шпажкой и, если они пропеклись, оставьте на 20 минут в форме для остывания. После сразу подавайте маффины к столу. Аромат будет стоять невообразимый! 

---

"Миндальная мука в этих кексах идеально сочетается с клубникой", "И вкусно, и полезно!", "Мне очень понравились, не могу поверить, что в них так мало углеводов!", — делятся пользователи в Сети.

---

 

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!  
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

• Быстрые творожные рогалики. Всего 30 минут — и на столе ароматная, аппетитная выпечка. Читать рецепт.
• Какао, ряженка и желе: на таком суфле можно худеть все лето — рецепт для ленивых сладкоежек. Смотреть список ингредиентов.
• Лимонно-миндальный творожник. Открыть инструкцию.