Баклажаны с мятой и чесночной заправкой: новый взгляд на овощной гарнир

14 июня 2025

Предлагается восхитительный рецепт баклажанов с пикантной заправкой, который стоит попробовать. Заправка из чеснока, соевого соуса, ароматной мяты и кунжута придает блюду неповторимый вкус.

Баклажаны, приготовленные по этому рецепту, прекрасно подойдут в качестве гарнира к мясу, украсят ассортимент салатов или станут легкой овощной закуской, особенно если дополнить их фетой или козьим сыром.

Рекомендации по приготовлению:

Количество чеснока следует регулировать по своему вкусу. Для более мягкого аромата можно использовать гранулированный чеснок.
Подсолнечное масло может заменить арахисовое.

Ингредиенты:

Баклажаны - 3 шт.
Мята - 3 веточки
Лук зеленый - 2 стебля
Чеснок - 3 зубчика
Арахисовое масло - 2 ст. л.
Кунжутное масло - 1 ст. л.
Лимонный сок - 1 ч. л.
Соевый соус - 3 ст. л.
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Кунжут - по вкусу

Приготовление:

Удалите кончики у баклажанов (выбирайте крупные экземпляры) и разрежьте их поперек на 4 части. Посолите, выложите в дуршлаг и оставьте на 30 минут, чтобы убрать горечь. Промойте баклажаны под холодной водой. Можно приготовить их на пару в течение 20 минут, до мягкости, а можно запечь в духовке до готовности.
Пока готовятся баклажаны, приготовьте заправку. Отделите листочки мяты от стеблей и крупно нарежьте. Мелко нарежьте зеленый лук.
Измельчите чеснок или пропустите через пресс. Смешайте оба вида масла, соевый соус, лимонный сок, добавьте лук и чеснок. При необходимости посолите и поперчите.
Нарежьте баклажаны кубиками. Переложите их в миску с соусом. Посыпьте мятой и кунжутом, перемешайте и дайте настояться 10 минут.
Подавайте в качестве гарнира к мясу (особенно к баранине) или как легкое самостоятельное блюдо. Например, добавив к баклажанам кубики феты, получите очень вкусное сочетание! Приятного аппетита!

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

Хрустящие маринованные огурчики готовы за ночь — быстрый рецепт от Юлии Высоцкой. Читать подробнее.
Аджапсандал (овощное рагу по-грузински). Смотреть список ингредиентов.
Лимонно-миндальный творожник. Открыть инструкцию.