Баклажаны с мятой, кунжутом и чесночной заправкой
Описание рецепта
Пока еще в разгаре сезон синеньких, хотела бы поделиться с Вами рецептом с ними, который недавно опробовала, и мне он очень понравился. Здесь очень хороша заправка: чеснок и соевый соус, ароматная мята и кунжут. Все так гармонично сочетается) Такое блюдо хорошо подать в качестве гарнира к мясу или добавить его в ассортимент салатов на столе, или в качестве легкого овощного блюда, дополнив фетой или козьим сыром по вкусу. Несколько комментариев по поводу рецепта: 1. Баклажаны в рецепте предлагают приготовить на пару, но это совершенно необязательно - можно их запечь в духовке. Все по вкусу. Мне все-таки второй вариант ближе. 2. По поводу чеснока. Я приведу его количество, как было в рецепте. Я для себя взяла гранулированный чеснок, он дает аромат, зато нет остроты. Так что его количество - тоже по вкусу. 3. Вместо арахисового масла подойдет любое другое растительное масло (у меня было подсолнечное). Если любите более насыщенный вкус, попробуйте добавить в заправку немного кунжутного масла сверх нормы — заиграет по-новому. А если под рукой оказалась только обычная мята без стеблей, берите её смело, результат не пострадает.Слово редактора
Баклажаны с мятой и чесночной заправкой — это лёгкое овощное блюдо азиатского настроения: сочетание кунжутного и арахисового масла, соевого соуса и свежей мяты делает вкус ярким и необычным для привычных синеньких. Готовить можно на пару или запекать в духовке — оба способа дают мягкую текстуру, а заправка с чесноком и лимонным соком одинаково хорошо подходит к обоим вариантам. Блюдо универсально: подойдёт как гарнир к мясу, дополнение к салатам или самостоятельная закуска с сыром.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажаны3шт.
- мята3веточка
- лук зеленый2стебель
- чеснок3зубчик
- арахисовое масло2ст. л.
- кунжутное масло1ст. л.
- лимонный сок1ч. л.
- соевый соус3ст. л.
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- кунжутпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры53г66.25% от дневной нормы
- Углеводы32г10.67% от дневной нормы
- Калории639кКал26.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
У баклажанов (берем крупные) удаляем кончики и разрезаем их поперек на 4 части. Солим, кладем в дуршлаг и оставляем минут на 30, чтобы горечь ушла (я этот этап пропускаю). Промываем их под холодной водой. В рецепте баклажаны предлагают готовить в пароварке - минут 20, до мягкости. Я так и сделала, было интересно, как они получатся. А можно их запечь до готовности в духовке, кому как больше нравится.Если пропускаете этап с солью, учтите: горечь у молодых баклажанов почти не выражена, а вот у крупных лучше не рисковать. - Шаг 2
Пока баклажаны готовятся, сделаем заправку для них. У мяты листочки отделяем от стеблей и режем крупно. Зеленый лук рубим мелко (у меня его в этот раз не оказалось под рукой).Стебли мяты можно не выбрасывать — мелко порубленные, они добавят заправке чуть больше свежести и аромата. - Шаг 3
Чеснок измельчаем или пропускаем через пресс. Смешиваем оба вида масла, соевый соус, лимонный сок, добавляем лук и чеснок. При необходимости солим, перчим.Масла лучше смешивать в отдельной посуде перед добавлением соевого соуса — так заправка получится однородной, без расслоения. - Шаг 4
Баклажаны режем кубиками. Перекладываем их в миску с соусом. Присыпаем мятой и кунжутом, перемешиваем и даем настояться минут 10 (я подавала сразу же).Дайте баклажанам полежать в заправке чуть дольше десяти минут, если готовите заранее — вкус станет глубже. - Шаг 5
Подаем в качестве гарнира к мясу (особенно к баранине) или как легкое самостоятельное блюдо. У меня как раз был второй вариант, и я к баклажанчикам добавила кубики феты - очень вкусно получилось. Приятного аппетита)Фета или козий сыр берутся произвольно по вкусу — сыр смягчает остроту чеснока и делает блюдо более сытным.
Комментарии
10Отличный рецепт! 🐾 Остаюсь 😘 Олечка 😘
Оль, с фетой и кунжутом очень вкусно! 😋 И мне по душе больше запечь синенькие! Хотя и на пару баклажаны не будут пресными, заправка-то вон какая! 😍
А у меня беленькие и полосатенькие "синенькие"pooh_lolpooh_lolpooh_lolИнтересный салатик очень получается с мяском😋😋😋💖💖💖
Оличка, как мы с тобой сговорилисьpooh_lol приготовить баклажаны 😋🌺!
😋😋🍃😍😍