Французская классика дома: готовим крем-брюле — прям как в ресторанах

Ингредиенты:

• сливки жирные — 500 мл
• яичные желтки — 4 шт.
• сахар — 120 г + для карамелизации
• стручок ванили — 1 шт.
• соль — щепотка

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 160°C.
2. В небольшой кастрюле доведите сливки до кипения. Добавьте семена ванили и сам стручок, дайте настояться 5 минут.
3. В миске взбейте желтки с сахаром 3–4 минуты.
4. Постепенно влейте теплые сливки в яичную смесь, постоянно помешивая. Перелейте массу в формочки для крем-брюле.
5. Поставьте формочки в глубокий противень. Налейте горячую воду в противень так, чтобы она доходила до середины формочек.
6. Запекайте 35–40 минут, пока края не застынут.
7. Достаньте формочки из водяной бани и дайте остыть до комнатной температуры. Накройте пленкой и поставьте в холодильник минимум на 4 часа или на ночь.
8. Перед подачей посыпьте поверхность каждого десерта 1 ч. л. сахара. Карамелизируйте сахар с помощью кулинарной горелки или под грилем до золотистой корочки.

Помимо классического крем-брюле можно приготовить его другие вариации. Собрали самые интересные варианты в таблицу.

 

---

 

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!  
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

• Хрустящие маринованные огурчики готовы за ночь — быстрый рецепт от Юлии Высоцкой. Читать подробнее.
• Аджапсандал (овощное рагу по-грузински). Смотреть список ингредиентов.
• Лимонно-миндальный творожник. Открыть инструкцию.