Постные кабачковые оладьи — без яиц, без молока, но все равно пальчики оближешь

18 июня 2025

В пост кабачковые оладьи все еще актуальны. Есть рецепт, в котором не используются ни яйца, ни молоко, ни масло. При этом текстура получается идеальной, даже хрустящая корочка никуда не пропадает.

Для оладьев по рецепту “Едим Дома” возьмите:

1 крупный кабачок (примерно 500–550 г);
2 зубчика чеснока;
6 ст. л. рисовой (или пшеничной) муки;
3 ст. л. рафинированного растительного масла;
5 веточек укропа;
соль по вкусу

Кабачок очистите от кожуры и удалите сердцевину с семенами — нужна только плотная мякоть. Натрите ее на крупной терке, добавьте измельченный чеснок и щепотку соли. Оставьте на 15–20 минут, чтобы овощи пустили сок. Лишнюю жидкость обязательно слейте, иначе оладьи развалятся.

Вмешайте в массу мелко нарезанный укроп. Затем постепенно вводите муку до консистенции густого теста.

Разогрейте сковороду на среднем огне, слегка смажьте маслом и выкладывайте тесто ложкой, формируя небольшие лепешки. Обжаривайте по 1–1,5 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

Подавайте оладушки с постным майонезом, соусом из авокадо, томатным чатни или просто так. Кстати, если захотите сладкий вариант, то замените чеснок на щепотку ванили, а укроп — на тертое яблоко.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

Хрустящие маринованные огурчики готовы за ночь — быстрый рецепт от Юлии Высоцкой. Читать подробнее.
Аджапсандал (овощное рагу по-грузински). Смотреть список ингредиентов.
Лимонно-миндальный творожник. Открыть инструкцию.