Постные оладьи из кабачков с чесноком и укропом
Описание рецепта
Оладьи из кабачков, приготовленные без добавления яиц — это идеальная закуска для постного стола. При желании их можно сделать даже сладкими, чтобы затем подавать к вечернему чаепитию. Очень вкусными получатся и оладьи с чесноком и зеленью. Мы поделимся с вами рецептом их приготовления. Муку для кабачковых оладий можно использовать как обычную пшеничную, так и безглютеновую рисовую.Слово редактора
Постные кабачковые оладьи готовятся без яиц и молока — подходят для постного и вегетарианского стола. В основе: кабачок, мука, чеснок и укроп. Тесто замешивается на соке самого овоща, поэтому оладьи выходят лёгкими, не жирными. По желанию чеснок можно убрать и добавить немного сахара — получится сладкий вариант к чаю. Подают с постным майонезом или любым соусом без яиц.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кабачки крупные1шт.
- чеснок2зубчик
- рисовая мука6ст. л.
- растительное масло рафинированное3ст. л.
- укроп5веточка
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы52г17.33% от дневной нормы
- Калории376кКал15.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Кабачок (500–550 г) очистите от кожуры, вырежьте сердцевину с семечками. Оставшуюся мякоть натрите на крупной тёрке.Если кабачок молодой, кожуру можно не снимать — она мягкая и не даёт горечи. - Шаг 2Шаг 2Чеснок пропустите через пресс, добавьте к кабачку. Посолите по вкусу, перемешайте и оставьте на 15–20 минут, чтобы кабачок дал сок.Чем крупнее зубчики чеснока, тем острее выйдут оладьи — регулируйте по вкусу.
- Шаг 3Шаг 3Выделившийся сок слейте.Сок удобно отжать руками прямо над раковиной или через марлю — масса должна остаться достаточно сухой.
- Шаг 4Шаг 4Укроп вымойте, просушите на полотенце, мелко нарубите и добавьте к кабачковой массе.Укроп можно заменить петрушкой или зелёным луком.
- Шаг 5Шаг 5Вводите муку по одной столовой ложке, перемешивая после каждой, — тесто должно быть мягким, но не жидким и не густым.Следите, чтобы тесто не стало слишком плотным: оладьи должны легко растекаться по сковороде.
- Шаг 6Шаг 6Разогрейте сковороду на среднем огне, сбрызните растительным маслом. Ложкой выкладывайте тесто и формируйте небольшие лепёшки.Масло наносите тонким слоем — кабачок сам по себе сочный, большое количество жира сделает оладьи тяжёлыми.
- Шаг 7Шаг 7Обжаривайте оладьи с каждой стороны по одной–полторы минуты до румяной корочки.Готовность проверяйте по цвету: края должны стать матовыми, а низ — золотистым, прежде чем переворачивать.
На заметку
Подавайте горячими — с постным майонезом, томатным соусом или просто со сметаной, если пост не строгий. Этот рецепт легко адаптируется: уберите чеснок, добавьте столовую ложку сахара — и получите сладкие оладьи к чаю. Фото готового блюда сразу после жарки: тогда корочка ещё хрустящая. Хранить в холодильнике до суток, разогревать на сухой сковороде.Оценить51
0