"Секрет мягкости шашлыка": лук в маринад нужно готовить по-особенному

26 июня 2025

Маринад для шашлыка — это не просто смесь, а основа, благодаря которой мясо становится мягким, ароматным и сочным. Одним из ключевых ингредиентов в маринаде является лук. Его правильная подготовка помогает раскрыть вкус мяса, добавляя нотки сладости и легкую пикантность. Чтобы результат был идеальным, важно знать, как правильно перетереть лук.

Для маринада потребуется:

Лук репчатый — 500 г
Соль — 1 ч. л.
Черный молотый перец — 1 ч. л.
Уксус (яблочный или винный) — 2 ст. л.
Вода — 100 мл

Начните с подготовки лука. Очистите его от шелухи и нарежьте крупными кусками. Перетереть лук можно двумя способами — вручную или с помощью кухонной техники. Если вы используете терку, натирайте лук на мелкой стороне, чтобы он превратился в кашицу.

Для более быстрого варианта подойдет блендер — просто измельчите лук до состояния пюре. Добавьте соль и перец, чтобы лук начал выделять сок, пишет сайт "Едим Дома".

После этого соедините луковую массу с уксусом и водой. Перемешайте, чтобы ароматный сок равномерно распределился. Такая основа подходит для любого мяса — свинины, говядины, курицы. Замаринуйте мясо в смеси, оставив его на 3–4 часа в холодильнике. Лук не только смягчает волокна мяса, но и придает ему насыщенный вкус.

"Перетертый лук — это действительно секрет мягкости шашлыка. Раньше просто резал кольцами, но теперь только так", "Блендер — спасение, когда готовишь большое количество мяса. С теркой не успеваешь", "Совет с уксусом и водой понравился. Мясо получилось нежным и ароматным", — пишут в Сети.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

"Просто потрясающе": малосольные огурцы с ржаным хлебом будут готовы всего за сутки. Читать рецепт.
Универсальное заливное тесто на сметане. Открыть список ингредиентов.
Лимонно-миндальный творожник. Открыть инструкцию.