Как фисташковая пахлава свела Ферита и Сейран в сериале «Зимородок»: готовим турецкий десерт

Ферит — беспутный стамбульский повеса, привыкший прожигать миллионы своего влиятельного деда. Сейран — девушка из строгой провинциальной семьи. После очередной скандальной выходки Ферита дед решает срочно женить внука на приличной девушке из Газиантепа, своего родного города.

Газиантеп, расположенный на юге Турции, славится своими фисташковыми плантациями и, как следствие, знаменитой фисташковой пахлавой. Именно этот местный специалитет стал невольным виновником весьма необычной первой встречи Ферита и Сейран. Турки говорят: «Сладко едим — сладко говорим», но в случае с этой парой все вышло ровно наоборот.

Для Ферита, выросшего в Стамбуле, поездка в провинциальный Газиантеп была чем-то вроде развлечения. Перед тем как идти свататься к незнакомой девушке, он зашел в кондитерскую, купил два подноса пахлавы и начал раздавать лакомство местным мальчишкам. В этот момент туда зашла Сейран, чтобы забрать сладости, заказанные на вечер. Увидев, как приезжий наглец раздает пахлаву, она ошибочно подумала, что он забрал ее заказ. Так и состоялась их первая, далекая от сладости, но яркая встреча.

К удивлению Ферита, Сейран оказалась вовсе не тихой и скромной простушкой. Её смелость, независимость и живой характер в итоге покорили его сердце. Именно ей он дал ласковое, но фамильярное прозвище — «мой антепский орешек», что одновременно является отсылкой к фисташкам Газиантепа и комплиментом ее характеру.

Так, обычная фисташковая пахлава стала символом не только богатого кулинарного наследия Турции, но и неожиданной, искрящейся первой встречи, положившей начало бурной истории любви Ферита и Сейран.

Альтернатива фисташковой пахлаве: рецепт с грецкими орехами

Если фисташковая пахлава кажется слишком экзотической или дорогой, есть не менее вкусная и более доступная альтернатива — турецкая пахлава с грецкими орехами. Она порадует вас своей хрустящей слоистой текстурой и ароматным сладким сиропом.

1. Грецкие орехи измельчаются, но не до состояния муки, а так, чтобы оставались небольшие кусочки для текстуры. Часто добавляют немного корицы для аромата.

2. Используется готовое тесто фило. Каждый тончайший лист смазывается растопленным сливочным маслом. Слои теста чередуются с измельченными орехами. Обычно укладывается несколько слоев теста, затем ореховая начинка, затем снова слои теста.

3. Сформированная пахлава нарезается на ромбы или квадраты прямо в форме перед выпечкой. Выпекается в разогретой духовке до золотистого цвета и хрустящей корочки.

4. Пока пахлава еще горячая, ее заливают холодным сахарным сиропом, приготовленным из воды, сахара и лимонного сока. Сироп впитывается в слои, делая пахлаву сочной и сладкой.

Наслаждайтесь этим сладким шедевром, который, как и в истории Ферита и Сейран, может стать началом чего-то удивительного!

Фото: Кадр из сериала «Зимородок»/ OGM Pictures

---

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!  
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

• "Один из самых ленивых рецептов": заливной пирог со сливами. Читать рецепт.
• Варенье-пятиминутка из малины! Рецепт сохраните — еще не раз пригодится. Смотреть список ингредиентов.
• Домашнее мороженое из черной смородины — на сгущенке получается просто "вау". Открыть рецепт.