Что будет, если есть киви с кожурой? Раскрываем неожиданные факты о "волосатой картошке"

Привычка очищать киви от кожуры кажется совершенно естественной – она же ворсистая, иногда покалывает язык и выглядит не очень аппетитно. Однако, выбрасывая кожуру, мы лишаем себя значительной части ценнейших питательных веществ, которыми богат этот плод.

Неожиданная польза кожуры киви

Исследования показывают, что в непривлекательной кожуре киви содержится гораздо больше полезных элементов, чем в самой мякоти:

• Клетчатка: в кожуре ее почти на 50% больше, чем в мякоти. Клетчатка необходима для нормального пищеварения, поддержания здоровой микрофлоры кишечника и создания чувства сытости.

• Фолиевая кислота (Витамин B9): этот важный витамин, особенно нужный для роста и развития клеток, в кожуре присутствует на 32% больше.

• Антиоксиданты: в кожуре содержится в три раза больше некоторых мощных антиоксидантов по сравнению с мякотью. Антиоксиданты помогают бороться со свободными радикалами, замедляя процессы старения и снижая риск развития хронических заболеваний.

• Витамин С: не только мякоть, но и кожура киви является чемпионом по содержанию витамина С. Его здесь больше, чем во многих цитрусовых, что делает киви незаменимым продуктом для поддержки иммунитета, особенно в зимний период. Не зря его называют "плодом первой необходимости" в холодное время год.

Таким образом, съедая киви вместе с кожурой, вы получаете максимальную дозу клетчатки, витаминов группы B, антиоксидантов и ударную порцию витамина С, что благотворно сказывается на пищеварении, иммунитете и общем состоянии организма.

Есть ли минусы и как с ними справиться?

Конечно, есть киви с кожурой может быть не всем комфортно. Главные претензии — к текстуре и возможному раздражению.

• Ворсистость: кому-то просто неприятны мелкие волоски.

• Раздражение: в кожуре киви содержатся микроскопические кристаллы оксалата кальция. В сочетании с кислотами плода они могут вызывать легкое покалывание, жжение или царапать нежную слизистую рта, особенно если она чувствительная.

Кристаллы оксалата кальция могут быть потенциально опасны для людей с предрасположенностью к образованию камней в почках или страдающих подагрой, так как оксалаты способствуют их формированию. Если у вас есть такие заболевания, употребление кожуры киви (и других продуктов с высоким содержанием оксалатов) следует ограничить или исключить.

Как сделать кожуру киви более "дружелюбной"?

Если у вас нет противопоказаний, связанных с оксалатами, но не нравится текстура или есть легкое раздражение, можно попробовать уменьшить эти эффекты:

• Тщательно мойте фрукт: это удалит грязь и остатки химикатов.

• Потрите кожуру: после мытья энергично потрите поверхность киви полотенцем или даже специальной щеточкой для фруктов. Часть самых колючих ворсинок удалится, и кожура станет более гладкой.

Альтернатива для чувствительных

Если даже после всех ухищрений вам некомфортно есть классическое зеленое киви с кожурой, или у вас аллергия на определенные белки в нем, попробуйте другие сорта! Существуют гладкие сорта киви (например, некоторые сорта золотого киви или миниатюрный "кивиберри"), кожура которых совершенно не имеет ворсинок и легко съедается. Золотое киви, кстати, имеет более сладкий, тропический вкус и часто не вызывает аллергических реакций у тех, кто чувствителен к зеленому сорту.

Итак, стоит ли есть киви с кожурой?

С точки зрения пользы — однозначно да! Вы получаете максимум клетчатки, витаминов и антиоксидантов. Если у вас нет противопоказаний (проблемы с почками, подагра) и вы готовы мириться с текстурой или научиться ее "смягчать", ваш организм скажет вам "спасибо". Если же дискомфорт слишком велик, помните о гладких сортах киви, которые позволяют насладиться пользой кожуры без неприятных ощущений.

Кстати: киви как секрет нежного мяса

Интересно, что киви может приносить пользу не только при непосредственном употреблении. Благодаря содержащемуся в нем ферменту актинидину, киви является мощным натуральным тендерайзером (смягчителем) для мяса.

Рецепт-совет

Если хотите сделать мясо (даже жесткое) невероятно нежным, попробуйте добавить в маринад немного киви. Шеф-повара советуют использовать примерно одно среднее киви на килограмм мяса. Лучше всего измельчить очищенное киви (без жесткой сердцевины) в пюре. 

Просто смешайте пюре киви с вашими любимыми специями и маринадом (например, луком, соевым соусом) и оставьте на указанное время перед приготовлением. При термической обработке фермент актинидин деактивируется.

Важно: мариновать мясо в киви нужно недолго – всего 1-2 часа, иначе фермент может слишком сильно разрушить белки, и мясо станет "ватным" или превратится в "тряпку" при готовке.

---

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!  
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

• "Разлетается на ура": рецепт заливного рыбного пирога. Читать рецепт.
• Пышные оладушки на кефире. Открыть список ингредиентов.
• Домашнее мороженое из черной смородины — на сгущенке получается просто "вау". Открыть рецепт.