"Готовить срочно!": по этому рецепту за 30 минут получится 3 литра вкуснейшей кабачковой икры

Кабачки редко поспевают "по одному". Обычно собирают десятки плодов и ломают голову, куда бы их пристроить. Часть пожарить, часть замариновать, а еще часть — обязательно пустить на кабачковую икру. 

Почему эта икра — другая?

В отличие от классических рецептов, где используются свежие помидоры, здесь за основу берется томатная паста. Это не только экономит время, но и дает плотную текстуру и насыщенный вкус. Икра не водянистая, не кислая, легко закатывается и отлично хранится. Приготовление занимает всего 30–40 минут вместо 1–2 часов. 

На 3 л икры понадобятся:

• Кабачки — 3 кг
• Болгарский перец — 5 шт.
• Томатная паста — 500 г
• Масло растительное — 1 стакан
• Сахар — ½ стакана
• Соль — 1,5 ст. л.
• Молотый острый перец — 1,5 ч. л.
• Чеснок — 80–100 г
• Уксусная эссенция — 1 ст. л.

Кабачки и перец очищаем от кожицы и семян, перекручиваем на мясорубке прямо в кастрюлю. Добавляем томатную пасту, масло, соль, сахар и острый перец. Ставим на средний огонь и варим 30 минут с момента закипания, периодически помешивая.

Затем добавляем измельченный чеснок и уксусную эссенцию, кипятим еще 5–10 минут. Горячую икру сразу закатываем в стерильные банки.

Если любите поострее, увеличьте количество чеснока или молотого перца. Томатную пасту выбирайте без добавок, лучше — 25–30% содержания сухого вещества.

---

"Без стеснения скажу, что это один из тех рецептов, про которые говорят: "Готовить срочно!"", "Такой вкусной икры я действительно давно не ела! И боюсь, что вчерашняя икра из пятикиллограммового чуда до зимы не долежит!", — признаются кулинары. 

---

 

---

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!  
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

• "Разлетается на ура": рецепт заливного рыбного пирога. Читать рецепт.
• Пышные оладушки на кефире. Открыть список ингредиентов.
• Домашнее мороженое из черной смородины — на сгущенке получается просто "вау". Открыть рецепт.