Зефир помогает накачать мышцы: сенсация или сладкий миф?

В мире фитнеса и здорового питания десятилетиями царило правило: хочешь рельефные мышцы — забудь о сахаре. Но недавние заявления диетологов перевернули эту парадигму с ног на голову. Их логика кажется простой и убедительной, но фитнес-тренеры с ней категорически не согласны.

Аргумент "ЗА": топливо для мышц

По мнению некоторых диетологов, секрет зефира кроется в его составе. В классическом рецепте нет жиров, зато есть белки (из яичного белка) и, что самое главное, быстрые углеводы.

• Как это работает? Углеводы — это основной источник энергии для нашего организма. Быстрые углеводы из сахара, содержащегося в зефире, усваиваются практически мгновенно. Съеденная за 30-40 минут до тренировки зефиринка дает резкий всплеск энергии. Этот “допинг” позволяет мышцам работать интенсивнее и дольше, что и могло быть интерпретировано как “повышение мощности на 20%”. После тренировки порция быстрых углеводов помогает закрыть так называемое “углеводное окно”, быстро восполнив запасы гликогена в мышцах.

Аргумент "ПРОТИВ": эмоциональный допинг

Фитнес-тренеры смотрят на ситуацию более прагматично. Они согласны, что легкий перекус перед нагрузкой полезен, так как помогает избежать усталости и головокружения. Однако они призывают не ждать от зефира чудес в плане мышечного роста.

• Как это работает на самом деле? По их мнению, эффект от зефира в первую очередь психологический. Сладкий вкус поднимает настроение и дает эмоциональный заряд, что помогает настроиться на продуктивную тренировку. Белка в одной-двух зефиринках ничтожно мало для строительства мышечной ткани, а вот сахара — предостаточно. Тренеры подчеркивают, что для роста мышц необходим полноценный строительный материал — качественный белок (курица, творог, яйца, протеиновые коктейли), а не сахар.

Так где же правда?

Истина, как это часто бывает, находится посередине.

Зефир — это не волшебная таблетка для роста мышц. Он не заменит вам порцию куриной грудки или творога. Однако в качестве предтренировочного перекуса он действительно может быть полезен. Он даст быстрый заряд энергии для интенсивной работы в зале, что косвенно поможет лучше проработать мышцы. Главное — знать меру и не превращать это в привычку, съедая по полкоробки за раз.

Готовим дома: полезный зефир без яиц и желатина

Чтобы быть на 100% уверенным в составе своего “спортивного” десерта, лучше приготовить его самостоятельно. По этому рецепту с сайта «Едим Дома» зефир получается нежным и воздушным, и его можно есть даже в пост.

Что понадобится:

• Яблочное пюре (без сахара) — 250 г

• Сахар — 400 г

• Вода — 150 мл

• Агар-агар (сила 900) — 10 г

• Сахарная пудра для обсыпки — 2-3 ст. л.

• Ванильный экстракт или ванильный сахар — по вкусу

Как готовить:

1. Подготовьте агар-агар. Замочите агар-агар в 150 мл холодной воды на 30-40 минут.

2. Сделайте пюре. Яблочное пюре (лучше из запеченных яблок сорта “Антоновка”) смешайте с ванильным экстрактом.

3. Сварите сироп. Поставьте кастрюльку с замоченным агар-агаром на средний огонь. Доведите до кипения, постоянно помешивая. Всыпьте сахар и, не переставая мешать, варите сироп на среднем огне около 5-7 минут после закипания. Сироп должен стекать с лопатки тонкой непрерывной нитью.

4. Взбейте все вместе. Начните взбивать яблочное пюре миксером на высокой скорости. Тонкой струйкой, не прекращая взбивания, влейте горячий сироп.

5. Продолжайте взбивать. Взбивайте массу еще около 5-7 минут. Она должна стать светлой, пышной, густой и хорошо держать форму.

6. Отсадите зефиринки. Переложите теплую массу в кондитерский мешок с насадкой “звезда” и отсадите зефир на пергаментную бумагу. Оставьте его стабилизироваться при комнатной температуре на 5-8 часов (можно на ночь).

7. Завершающий штрих. Готовые половинки зефира соедините попарно и обваляйте в сахарной пудре.

Так что, будь то для повышения эффективности тренировки или просто для чаепития, домашний зефир — это легкое и изящное лакомство, в качестве которого вы точно уверены.

---

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!  
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

• Ленивые хачапури за 15 минут на сковороде! Открыть рецепт.
• Крыжовник с лимоном на зиму. Открыть список ингредиентов.
• Домашнее мороженое из черной смородины — на сгущенке получается просто "вау". Открыть рецепт.