Растительная диета вредит сердцу? Ученые сказали, от каких овощей вреда больше чем от мяса

Оказывается, не вся растительная пища одинаково полезна — некоторые ее виды могут даже навредить сердцу. Специалисты из Университета Джонса Хопкинса (США) изучили данные более 7700 взрослых американцев и пришли к неожиданному выводу: качество растительной диеты важнее самого отказа от животных продуктов. 

Если ваш рацион состоит не из свежих овощей и злаков, а из картофеля фри, сладких напитков и булочек с надписью "веганские", то пользы от такого питания будет немного.

Что и как исследовали?

Ученые разделили растительные продукты на три типа:

• Общая растительная диета — все, что не содержит мяса;
• Здоровая растительная диета — фрукты, овощи, цельнозерновые продукты, бобовые и орехи;
• Нездоровая растительная диета — переработанные злаки, газировка, фастфуд и т.п.

Затем они оценили влияние этих рационов на три биомаркера, связанных с сердечно-сосудистыми заболеваниями: тропонин T, тропонин I и NT-proBNP.

Результаты оказались наглядными:

• Здоровая растительная диета снижала риск повреждения сердца на 49% (по уровню тропонина I);
• Нездоровая повышала его на 65%.

По другим маркерам (тропонин T и NT-proBNP) значимых различий не выявили. Вероятно, это связано с влиянием натрия, который в высоких дозах вреден сам по себе, вне зависимости от рациона.

Авторы подчеркнули, что не стоит автоматически приравнивать вегетарианство к здоровому образу жизни. Если вы просто исключили мясо, но не следите за составом блюд, то организм не получит обещанных преимуществ.

Чтобы растительная диета действительно работала "на вас", важно выбирать продукты, богатые клетчаткой, антиоксидантами и минимально обработанные.

Это подтверждают и другие диеты, например DASH — рацион с упором на овощи, нежирные молочные продукты и ограниченное количество насыщенных жиров. Она также снижает уровень сердечного тропонина I.

---

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!  
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

• Ленивые хачапури за 15 минут на сковороде! Открыть рецепт.
• Крыжовник с лимоном на зиму. Открыть список ингредиентов.
• Домашнее мороженое из черной смородины — на сгущенке получается просто "вау". Открыть рецепт.