Мед и кефир — вот 2 секрета вкуснючих пряников: одним противнем не обхожусь и вам не советую

Пряники по рецепту "Едим Дома" я готовлю не на праздники, а в обычные выходные, когда хочется окунуться в детство. На малой родине пряники называли "жамочками": от них на кухне стоял сильный, пьянящий медовый "туман".  

Почему эти пряники всегда удаются?

Для пряников не нужно никакого сложносочиненного теста. За основу берутся кефир и мед, так что выпечка не занимает много времени. Главное, не перебить массу мукой. У меня с этим были проблемы, поэтому теперь добавляю по чуть-чуть. Точное количество автор рецепта не указывала. 

Что беру для пряников?

На один противень среднего размера нужны:

• кефир — 200 мл;
• мед — 3 ст. л.;
• маргарин или сливочное масло — 60 г;
• яичный желток — 1 шт.;
• сахар — около 1 ч. л. (или по вкусу);
• сода — ½ ч. л. (гашеная);
• мука — до мягкого теста;
• корица, гвоздика, кардамон, ванилин — по вкусу.

Как готовить пряники?

Мед и маргарин растапливаю на самом слабом огне, не доводя до кипения. В теплую массу сразу добавляю специи.

Отдельно венчиком смешиваю желток, сахар и кефир, затем вмешиваю соду. Соединяю обе смеси и постепенно подсыпаю муку. Тесто должно быть мягким, чуть липким, но послушным.

Раскатываю пласт толщиной около 1 см, вырезаю пряники любой формы и выкладываю на противень с пергаментом. Выпекаю при 190–200°C около 20 минут до легкого румянца.

Готовые пряники обязательно остужаю на решетке.

Ну и какие же пряники без глазури? Возможно, для этого вида выпечки нужна какая-то определенная смесь, но я беру вариант для кулича от шеф-повара Александра Растунина. Чтобы глазурь получилась полупрозрачной, добавляю чуть больше воды и чуть меньше лимонной кислоты.

---

 

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX! Там мы рассказываем, как приготовить:

• Как сделать тесто на чебуреки — хрустящее получится только по особенному рецепту. Открыть рецепт
• Тонкие блинчики с дырочками на молоке. Открыть инструкцию
• Всю жизнь ненавидела творожную запеканку, пока не попробовала готовить так: теперь делаю каждый день и приучила к ней даже детей. Смотреть рецепт

Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!