Почему кофе "Раф" так называется? История одного продавца из палатки

Институт русского языка им. В. В. Виноградова РАН официально включил слово "раф" в орфографический словарь. Теперь это не просто сленг бариста, а полноправная часть великого и могучего.

Но за этим коротким словом скрывается удивительная история из Москвы 90-х — история о музыке, дружбе и одном очень требовательном клиенте.

Эпицентр модной музыки на Кузнецком Мосту

Чтобы понять, откуда взялся раф, нужно вернуться в середину 90-х. В то время на Кузнецком Мосту в Москве стояла скромная палатка, которая для целого поколения стала окном в мир новой музыки.

Держал ее Рафаэль Темирбаев, для друзей — просто Раф. В его палатке можно было найти то, чего не было почти нигде: кассеты с передовой электронной музыкой.

Позже Раф основал один из первых в России инди-лейблов электронной музыки "Цитадель", открыв дорогу многим молодым музыкантам.

Эта палатка была настоящим местом силы для всех, кто увлекался техно, трансом и эмбиентом. И именно рядом с ней произошло событие, изменившее кофейную карту России.

"Сделайте мне как какао, только лучше"

Как рассказали в сети многочисленные свидетели тех событий, рядом с музыкальной точкой Рафа открылась одна из первых в Москве кофеен американского типа — Coffee Bean.

Раф, работавший по соседству, стал ее постоянным гостем. Однако стандартные эспрессо и американо ему не нравились.

Он постоянно экспериментировал вместе с бариста, прося сделать ему что-то особенное: сливочное, сладкое, напоминающее тот самый напиток из советских школьных столовых, но на новый лад. По сути, это был вкусовой бунт против классического горького кофе.

И вот, примерно в 1998 или 1999 году, бариста решили сделать Рафу подарок на день рождения. Они просто добавили в меню новую позицию: "Раф-кофе".

Сначала напиток заказывали только друзья и знакомые Рафаэля. Но сарафанное радио сделало свое дело. Секрет его популярности оказался прост: он был понятным, сливочным и сладким — идеальный "входной билет" в мир кофе для тех, кто не любил горечь.

Как раф завоевал Россию

Настоящий взлет популярности напитка начался, когда те самые первые бариста из Coffee Bean разошлись по другим, более крупным сетям — "Кофемании", "Шоколаднице" и другим.

Они принесли с собой уникальный рецепт, который мгновенно стал хитом. Так, благодаря одному человеку и креативности его друзей-бариста, раф-кофе из локальной шутки превратился в национальный кофейный бренд.

А что насчет остальных? Краткий кофейный ликбез

История рафа уникальна, но и у других кофейных напитков есть свои легенды.

• Капучино: название происходит от монахов-капуцинов. Цвет напитка из взбитого молока и эспрессо напоминал цвет их ряс (капюшонов). Просто и красиво.

• Латте: в переводе с итальянского latte — это просто "молоко". Полное название напитка — caffè latte, то есть "кофе с молоком". Итальянцы придумали его для туристов, которые не могли пить крепкий эспрессо.

• Американо: легенда гласит, что напиток появился во время Второй мировой войны в Италии. Американские солдаты не могли привыкнуть к концентрированному итальянскому эспрессо и просили разбавить его горячей водой, чтобы получить напиток, похожий на их привычный фильтр-кофе.

Так что в следующий раз, заказывая в кофейне свой любимый напиток, вспомните, что за каждым названием может стоять целая история — о монахах, солдатах или даже о пионере электронной музыки из Москвы.

---

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!  
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

• Забудьте о шарлотке! Эта творожная плетенка с яблоками покорит вас с первого кусочка! Смотреть список ингредиентов.
• Острая закуска из кабачков и моркови за 20 минут. Открыть рецепт.
• Идеальные тонкие блины на завтрак. Смотреть пошаговую инструкцию.