Лук-шалот не получится нарезать, как обычный — этот способ решит проблему

Эта миниатюрная версия репчатого лука часто пугает кулинаров своими размерами, но все решают правильные движения ножа, внимание к деталям и немного практики.

Как научиться резать лук-шалот как шеф-повар?

Первое, что нужно сделать, — удалить кончик шалота напротив корня. Благодаря этому луковицу удобно поставить вертикально и разрезать пополам, оставив кусочек корня.

Он играет роль "держателя", не позволяя слоям развалиться. Затем снимите внешнюю оболочку и проверьте луковицу: мягкие и поврежденные плоды лучше отложить.

Теперь половину кладут плоской стороной на разделочную доску. Сначала делают продольные надрезы по всей длине — как можно тоньше, не задевая корень. 

Следующий этап — два горизонтальных разреза, после которых лук нарезают поперек на мелкие кубики. 

Где ждут ошибки?

Самая распространенная ошибка новичков — использовать тупой нож. Это не только замедляет процесс, но и повышает риск травм.

Эксперты Daily Meal советуют хорошо точить нож перед каждой нарезкой. Держать его тоже важно правильно: большим и указательным пальцами зажать лезвие у основания, а остальными — обхватить рукоятку. 

Что делать, если нарезка получилась крупной?

Даже если кусочки шалота оказались слишком большими, это не проблема. Соберите их на середине доски и еще раз пройдитесь ножом вперед-назад, пока не достигнете нужной текстуры. Со временем движения становятся отточенными, и нарезка займет всего пару минут.

Кстати, опытные повара предлагают охладить шалот (и любой другой лук) в холодильнике за 10–15 минут до нарезки. Холод замедляет выделение сернистых соединений, из-за которых слезятся глаза. 

---

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!  
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

• Забудьте о шарлотке! Эта творожная плетенка с яблоками покорит вас с первого кусочка! Смотреть список ингредиентов.
• Острая закуска из кабачков и моркови за 20 минут. Открыть рецепт.
• Идеальные тонкие блины на завтрак. Смотреть пошаговую инструкцию.