Забудьте про овощечистку: шеф-повар подсказал, как быстро справиться с жесткой тыквой

Правда, перед тем, как приготовить что-нибудь, тыкву нужно почистить. Как быть, если плод слишком большой, неровный или с кожурой твердой, словно кора? Шеф-повар Рустам Даутов поделился секретами, которые помогут справиться с "упрямым" овощем без лишних усилий.

В чем проблема?

У твердых сортов тыквы часто такая же жесткая, неподатливая кожура. Крупноплодные тыквы чуть мягче, а мускатные очищаются быстрее всех — у них тонкая кожица и сочная хрустящая мякоть. Однако, как по иронии судьбы, последние плоды не подходят для запекания. 

Также тыквы бывают причудливых форт. С такими разделаться еще сложнее. 

Как разделать большую тыкву?

В первую очередь повар настоял на отказе от овощечисток: они бессильны против плотной кожицы. Лучше всего использовать длинный и широкий нож — острый, прочный и удобно лежащий в руке. Им кожуру не рубят, а срезают плавными движениями, вращая плод по кругу, объяснил Даутов в разговоре с изданием Pravda.Ru.

Так, сначала тщательно вымойте тыкву. Затем срежьте верх и низ — так плод станет устойчивее. По необходимости подложите под него клеенку, чтобы не скользил. 

Далее разрежьте тыкву пополам или на несколько частей. Уберите семена и волокнистую мякоть с помощью ложки. Каждую часть положите на доску срезом вниз и снимите кожуру срезающими движениями. 

При работе с тыквой с "дольками", закругленными частями неправильной формы и другими особенностями формы, сначала вырезают одну дольку — как кусок торта, а затем очищают по стандартной схеме. 

Как облегчить чистку?

Некоторые кулинары используют дополнительные приемы для облегчения процесса. Например, тыкву можно замочить в теплой воде на ночь, чтобы кожура стала мягче. Главное, обойтись без кипятка, чтобы не испортить мякоть.

Также на небольших плодах делают надрезы и ставят в микроволновку на 20–30 секунд или в духовку на 10 минут. 

---

 

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!  
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

• Творожная запеканка как в детском саду — готовим за 30 минут. Смотреть список ингредиентов.
• Яблочная галета. Смотреть пошаговый рецепт.
• Нормандский грушевый тарт по рецепту Юлии Высоцкой. Открыть рецепт.