Какие напитки правда спасают от жжения после острой еды — не молоко и не вода

Если верить народным советам, то острую пищу следует запивать молоком, ледяной водой или даже пивом. Однако, как утверждает доктор Дэниел Элдридж, преподаватель химии Технологического университета Суинберна (Австралия), такие напитки только усилят дискомфорт. 

Почему вода, пиво и молоко не помогут снять жжение во рту?

Главный "виновник" пожара во рту — капсаицин, соединение, которое связывается с рецепторами и передает мозгу сигнал о возможном ожоге, хотя термически слизистая не поражается.

Важно учесть, что капсаицин является гидрофобным вещество, и в воде оно не растворяется. Ледяная вода дает лишь кратковременное облегчение. Хуже того, низкая температура снижает растворимость капсаицина, усиливая дискомфорт.

Молоко, по словам доктора медицинских наук, врача-эндокринолога и диетолога ссылка на рецепт target="_blank">Анны Гончаровой, вообще плохо совместимо с другими продуктами.

---

"Молоко, сметана и прочие молочные продукты несовместимы с другими продуктами, ничего ими запивать и заедать не нужно", — заявила эксперт "Едим Дома". 

---

Капсаицин действительно растворяется в спирте. Правда, в пиве доля алкоголя слишком мала (обычно 4–6%).  В результате напиток почти не влияет на интенсивность жжения. 

Что действительно помогает?

Дэниел Элдридж в беседе с Daily Mail посоветовал снимать неприятные ощущения от острой еды маслом. Достаточно отправить в рот ложку оливкового или другого растительного, чтобы почувствовать реальное облегчение. 

---

 

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!  
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

• Творожная запеканка как в детском саду — готовим за 30 минут. Смотреть список ингредиентов.
• Яблочная галета. Смотреть пошаговый рецепт.
• Нормандский грушевый тарт по рецепту Юлии Высоцкой. Открыть рецепт.