Этот пирог просто обожают в Англии и делают каждое Рождество: попробуйте и вы

25 декабря 2025

Рождественский торт — не просто десерт, а многовековая традиция, где время становится главным ингредиентом. В отличие от обычной выпечки, его готовят за 2–3 месяца до праздников, чтобы ароматы сухофруктов, специй и алкоголя успели гармонично соединиться. Ключевой этап — "подкормка" пирога: раз в неделю в него вливают столовую ложку бренди, рома или коньяка, создавая влажную текстуру и глубину вкуса.

Что за рождественский пирог?

Интересно, что в Великобритании такие пироги часто передают через поколения — некоторые семьи хранят рецепты с викторианской эпохи. Современные кондитеры экспериментируют с добавлением чая каркаде или апельсинового ликера, но классика остается неизменной: темная мякоть, пропитанная алкоголем, и плотная структура, которая не крошится даже через месяцы хранения.

Совет для идеальной текстуры

Перед выпечкой оберните форму двойным слоем пергамента и фольги — это защитит края от подгорания при длительном томлении в духовке (3–4 часа при 140–150°C). После остывания заверните торт в промасленную бумагу и храните в жестяной коробке — так он «дышит», но не пересыхает.

Как готовят рождественскую выпечку в разных странах

Страна	Особенность торта	Срок созревания	Алкоголь для пропитки
Великобритания	Плотная структура с цукатами	8–12 недель	Бренди, ром
Германия	Штоллен с марципаном	4–6 недель	Ром, ванильный ликер
Италия	Панеттоне с воздушной текстурой	1–2 дня	Отсутствует
Япония	Бисквит с клубникой и сливками	Не требует	Саке (редко)

Рецепт рождественского пирога с долгим созреванием

Рецептом традиционного британского рождественского пирога поделились эксперты GoodFood.

Ингредиенты:

смесь сухофруктов — 500 г
мука — 180 г
сливочное масло — 150 г
тростниковый сахар — 150 г
крепкий чай — 100 мл
яйца — 3 шт.
бренди или ром — 50 мл

Приготовление:

За сутки до выпечки залейте сухофрукты чаем или соком. Накройте пленкой и оставьте при комнатной температуре.
Взбейте с сахаром размягченное масло до кремообразной текстуры. Добавьте яйца по одному, продолжая взбивать.
Аккуратно вмешайте в массу муку, специи и пропитанные сухофрукты. Влейте 50 мл алкоголя, перемешайте лопаткой.
Форму (20 см в диаметре) застелите двумя слоями пергамента. Выложите тесто, разровняйте. Выпекайте 2,5–3 часа при 140°C. Проверяйте готовность зубочисткой.
Горячий пирог проколите вилкой и равномерно полейте 2 ст.л. алкоголя. Полностью остудите.
Заверните торт в промасленную бумагу, поместите в герметичный контейнер. Раз в неделю в течение 8–10 недель "подкармливайте" его 1 ст. л. алкоголя.
За 2 дня до подачи покройте торт марципаном и глазурью. Украсьте орехами, сушеными апельсинами или звездочками бадьяна.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал! Там мы рассказываем, как приготовить:

Рулетики из баклажанов. Открыть видеорецепт
Классический сметанник из песочного теста. Открыть рецепт
Шарлотка на сметане. Открыть инструкцию
Забудьте о шарлотке! Эта творожная плетенка с яблоками покорит вас с первого кусочка. Рецепт в МАХ

А также подписывайтесь на канал в MAX!