Это перевернет ваши представления о десертах: шоколатье раскрывает грани вкуса самым обычным ингредиентом

Шоколатье и автору кулинарных книг Джеррел Гай часто добавляет этот ингредиент в шоколадные блюда. По ее мнению, это оттеняет сладость шоколада, причем не важно какого: темного, молочного и т. д.

---

"Морская соль подчеркивает вкус шоколада и делает его более выраженным", — говорит эксперт в беседе с изданием Tasting Table.

---

Два способа добавить соль в шоколадный торт

Гай предлагает два способа, как оттенить вкус шоколада солью при приготовлении. Если вы предпочитаете хрустящую корочку, можно посыпать несколькими крупинками соли верхушку торта, прямо поверх глазури.

Сама же шоколатье предпочитает второй вариант:

---

"Мне нравится добавлять соль в растопленный шоколад на этапе подготовки, чтобы она чувствовалась в каждом кусочке теста".

---

Гай подчеркивает, что в этом случае лучше брать соль мелкого помола, чтобы она лучше растворилась.

Рецепт, сочетающий шоколад и соль

Можно применить эту кулинарную технику к любому виду десертов из теста, например, сделать печенье. Читательница "Едим Дома" поделилась таким рецептом: готовится просто, а вкус восхитительный.

Тесто делается, как для обычного песочного печенья: сперва взбиваются сливочное масло с сахаром и яйцами, потом к ним добавляют сухие ингредиенты (мука, какао, разрыхлитель и та самая соль). Тесто замешивается, добавляются кусочки шоколада, и все это выкладывается на пергамент в форму и запекается.

---

"Шоколадная корочка с солью скрывает под собой влажную шоколаднейшую начинку с тающими во рту кусочками шоколада", — пишет автор рецепта.

---

Подробное пошаговое описание рецепта вы можете найти тут.

 

---

 

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!  
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

• Кружевные блинчики на кефире: рецепт, который вы будете готовить снова и снова! Смотреть список ингредиентов.
• Быстрый пирог с яблоками на кефире. Открыть рецепт.
• Картофельный гратен. Смотреть видеорецепт.