Шоколадное печенье с морской солью и кофе
Описание рецепта
Как бы его достойно описать..... Шоколадная корочка с солью скрывает под собой влажную шоколаднейшую начинку с тающими во рту кусочками шоколада!! Знаю, масло масляное, но это действительно так!!! Это одно из самых вкусных печений, которые я ела за последнее время. Я просто кайфовала!!! Соль здесь очень к месту, она дополняет эти печенья необычным для сладостей послевкусием! Легкий ненавязчивый шоколадно-кофейный аромат дурманит и приятно щекочет обонятельные рецепторы, а тающая влажная начинка дарит истинное наслаждение для шокоголиков!! Это печенье просто нужно попробовать, чтобы пойти и замесить еще одну порцию, как это сделала я!!! Готовится моментально, а удовольствия - море!!!! Я даже не знаю, когда оно вкуснее. Сразу после остывания, когда шоколад еще жидкий или на следующий день, когда он "схватится"! И в том и другом своя прелесть. Любители фонданов, брауни и всего "очень шоколадного", вы должны это попробовать!!! Можно не посыпать его солью, но приготовить стОит, чтобы "кайфонуть" от дозы эндорфинов и мегавкуса шоколада!!! Из данного количества у меня получилось 10 больших печений. Стакан 250 мл. Если у вас духовка с сильным нижним жаром, начинайте проверять готовность на минуту раньше — влажная середина уходит быстро. А для компании возьмите шоколад с высоким процентом какао, как советует автор, — печенье станет ещё глубже по вкусу.Слово редактора
Шоколадное печенье с морской солью — американский вариант cookies с влажной, почти текучей серединой и плотной корочкой сверху. Технику держат на трёх вещах: тесто на растопленном или размягчённом масле с двумя видами сахара, растворимый кофе и какао для глубокого вкуса, крупные кусочки чёрного шоколада, которые не тают до конца при коротком времени выпечки. Морская соль сверху добавляет контраст, а время в духовке решает, каким получится результат — с жидким центром или с хрустящей корочкой без начинки. Вариант дольше выпечки — тоже рабочий, просто другой по текстуре.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука1стакан
- шоколад горький100г
- масло сливочное100г
- какао-порошок0.5стакан
- яйца куриные крупные1шт.
- сахар белый2ст. л.
- сахар коричневый0.5стакан
- разрыхлитель0.5ч. л.
- сода0.5ч. л.
- соль морская0.3ч. л.
- кофе растворимый1ч. л.
- ванилин1г
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы35г11.67% от дневной нормы
- Калории292кКал12.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Порубить шоколад на кусочки ножом. Лучше не мельчить и шоколад брать с большим содержанием какао, чем больше, тем лучше.Крупные кусочки тают неравномерно и создают те самые карманы жидкого шоколада внутри печенья. - Шаг 2
Поставить духовку разогреваться до 180 градусов. В миску просеять муку, какао-порошок, ванилин, соду и разрыхлитель. Добавить растворимый кофе, соль и перемешать.Просеивание убирает комки какао и разрыхлителя, тесто получится однороднее, а подъём — равномернее. - Шаг 3
В блендере или миксером взбить размягченное масло с белым и коричневым сахаром, добавить яйцо.Взбивайте масло с сахаром до посветления массы — так печенье получится более рассыпчатым внутри. - Шаг 4
Соединить обе смеси в миске и ложкой замесить тесто, просто перемешивая его. Добавить порубленный шоколад. Тесто получается довольно густое.Не перемешивайте тесто миксером на этом этапе — от лишнего вымешивания печенье станет плотнее. - Шаг 5
Выложить на застеленный пергаментом противень тесто, оставляя небольшое расстояние между печеньями. Просто набираем тесто столовой ложкой и при помощи пальца или другой ложки снимаем на противень. Я делала довольно большие печенья (ст.л. с горкой). Сверху посыпать морской солью и отправить в уже разогретую духовку ВНИМАНИЕ!!!! НА 7 МИНУТ!!! Это для больших печений!!! Здесь их главное не передержать, иначе у вас не получится влажной начинки!!! Они будут казаться совсем сырыми, НО!!!! ТАК И ДОЛЖНО БЫТЬ!!! Их просто нужно достать из духовки и дать остыть и "схватиться"!Оставляйте расстояние побольше: тесто расплывается при выпечке и большие порции сильно увеличиваются в размере. - Шаг 6
Но если передержали, то не расстраивайтесь!!! Они тоже безумные по вкусу. Я расскажу.....))))) В первый раз мне печенья показались сыроватыми и я подержала их целых 12 минут. В итоге... безумно вкусное печенье, но уже без влажной манящей серединки. Вот оно на фото. ЗАТО У ПЕРЕДЕРЖАННОГО печенья образуется обалденная хрустящая корочка!!! На следующий день, если печенье лежало в коробке, оно становится безумно мягким и прелесть хрустящей корочки исчезает. Но, когда ты откусываешь кусочек, то от наслаждения глаза сами закрываются. Горьковато-сладкое тесто распадается во тру, открывая мягкие кусочки шоколада, которые, сочетаясь с солью, дарят такое наслаждение вкусом, что передать невозможно... А если оно хранилось открыто, то корочка еще больше схватывается, а внутри печеньки мягкие-премягкие!!!! Так что............................... Можете как-нибудь и передержать для сравнения!!! Может вам больше понравится такой вариант!!! ))))))))))))))Ориентируйтесь по своей духовке: разница даже в пару минут заметно меняет текстуру середины. - Шаг 7
А вот и наше влажное печенье!!! Какое же оно шикарное!!!! О вкусе писАть больше не буду, так как и так уже целую оду написАла!!!! Я не переставала его фотографировать!!! Оно же еще и очень красивое!!!Дайте печенью полностью остыть на противне — горячим оно легко ломается и теряет форму. - Шаг 8
Даже когда "фотосессия" закончилась и наступила дегустация, я все равно сфоткала кусочек, чтобы показать этот обалденный жидкий центр еще раз!!! Угощайтесь!!!! И ОБЯЗАТЕЛЬНО ПРОБУЙТЕ!!!!!Свежее подавайте сразу — самая эффектная подача именно в первые часы, пока центр не застыл окончательно.
Комментарии
18Вика, я с отчетом. Испекла я твоё печенье - очень вкусно-шоколадно! Я пекла подольше - через 7 минут мне показалось всё абсолютно сырым и я еще допекала минуты 3. Всё равно крупные куски шоколада еще остались жидкими, так что тоже классно получилось. Фото загрузила. Спасибо за рецепт! 💐
Викуля 😘 лови отчет и фото , восхитительное печенья 😋😋 разлетелись в миг 😌😌 спасибо огромное 💐
Вика, спасибище огромное за рецепт))))) Это невероятно вкусно))) Я правда меньше сахара добавила, и соли чуть побольше) а сверху сахарной пудрой присыпала) Но это мелочи, главное основа))) Съела одно и сижу послевкусием)))) балдею)pooh_lol😍😘
Вот это описание!!!😄 Сразу чувствуется, как ты влюблена в него!pooh_lol💖 Поэтому мой голос здесь😉💖
Вик, у тебя что-то чудесное здесь, мегашоколадное, с солью - очень интересно!!!😋😘