Не любите грибной суп? Попробуйте приготовить его по рецепту Джейми Оливера

26 октября 2025

Балканская кухня часто ассоциируется с самобытностью, душевностью и простотой одновременно.

Новая версия лесного грибного супа в стиле Черногории от Джейми Оливера, подкупает не экзотическими ингредиентами, а душевным теплом. Это как раз тот случай, когда национальные традиции легко адаптируются ко вкусам современности, не теряя своей искренности.

Почему супы с грибами любимы во всем мире?

Мне кажется, секрет популярности грибных супов в невероятном балансе сытости и легкости. Нужно всего несколько свежих продуктов и минимум времени — в результате получается ароматное и согревающее блюдо практически из ничего. Особенно ценю, что подобные супы отлично подходят для вегетарианцев и позволяют экспериментировать с местными продуктами.

Грибные супы разных стран: сравнение подходов

Как готовят грибной суп в разных странах? Сделали таблицу с наглядным сравнением.

Страна	Основной акцент	Типичная текстура	Вкусовые нюансы
Черногория	Лесные грибы, зелень	Бархатистая, но не густая	Травянистый, землистый
Франция (крем-суп)	Шампиньоны, сливки	Очень густая, кремовая	Маслянистый, нежный
Россия	Белые грибы, картофель	Легкая с крупными кусочками	Более яркий, насыщенный
Италия	Порчини, пармезан	Полупрозрачная, с пастой	Терпкий, сытный

Польза и популярность грибов в рационе

Грибы обладают массой полезных свойств. Благодаря этому и супы из этих продуктов не только дарят ощущение сытости, но еще и помогают здоровью.

Свойство	Значение для здоровья	Пример на грибном супе
Белок	Поддержание баланса БЖУ	Вегетарианская альтернатива
Клетчатка	Улучшает пищеварение	Облегчает усвоение
Витамины группы B	Поддержка нервной системы	Укрепляет иммунитет
Антиоксиданты	Борьба со старением клеток	Противовоспалительный эффект

Рецепт балканского грибного супа

Ингредиенты:

вода или овощной бульон — 1 л
любые свежие лесные или магазинные грибы — 400 г
лук репчатый — 1 шт.
морковь — 1 шт. (по желанию)
оливковое масло — 2 ст. л.
чеснок — 2 зубчика
картофель — 1–2 шт.
зелень (петрушка, укроп) — пучок
соль, перец — по вкусу

Приготовление:

Грибы нарежьте, обжарьте на оливковом масле с луком, чесноком и (по желанию) морковью до легкой румяности.
Добавьте нарезанный картофель, влейте бульон или воду.
Варите 20 минут после закипания.
Приправьте зеленью, солью, перцем. Можно для кремовой текстуры пробить погружным блендером частично.

Грибной суп в балканском стиле — это живой пример, как традиционная кухня остается современной и находит отклик даже у неискушенного гурмана. Его универсальность и простота располагают к постоянным экспериментам и делают отличным вариантом для семейного обеда или дружеской встречи. Ведь, в конце концов, именно такие блюда формируют настоящую гастрономическую память.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!