1–2 капли — и вкус уже другой: бариста подыскали совсем неожиданный ингредиент в кофе

Кофе и коктейли, точнее, ингредиенты для них, взаимодополняют друг друга. Так, например, бариста советуют усилить вкус утреннего напитка благодаря использованию биттера.

Что такое биттер?

Биттер — это концентрированный настой на спирту, в котором вымачивают кору, травы, специи и цедру. В составе самых распространенных видов добавки используют гвоздику, кардамон, корицу, душистый перец, а также кору хинного дерева (она же источник природного хинина, который придает тоникам легкую горчинку).

По сути, биттер — это специи в жидком виде. Он делает вкус напитков многослойным и выразительным, как соль в десертах или капля лимонного сока в блюдах.

Зачем добавлять биттер в кофе?

По словам экспертов портала Tasting Table, всего 1–2 капли классического биттера способны изменить кофе. В кофе уже есть жареные, дымные ноты, а ароматные биттеры усиливают и дополняют их. Если не хочется подчеркивать американо, эспрессо и капучино сиропами и сахаром, то такой способ подойдет как нельзя лучше.

Чем заменить алкогольный биттер?

У добавки с травами есть один минус — она спиртосодержащая. Однако эксперты "Едим Дома" уточнили, что классический черный кофе получится усовершенствовать и иным способом. Достаточно добавить к нему немного апельсиновой цедры и корицы.

Ингредиенты:

• вода — 250 мл
• молотый кофе — 2 ст. л.
• апельсиновая цедра — 0,5 ч. л.
• ванильный сахар — 0,5 ч. л.
• корица — ¼ ч. л.

Смешайте кофе с апельсиновой цедрой, корицей и ванильным сахаром в турке или френч-прессе. Добавьте воду: в турку — холодную, во френч-пресс — кипяток. Если готовите в турке, дождитесь появления пены, снимите с огня, дайте ей осесть и повторите нагрев еще 1–2 раза. Во френч-прессе дайте напитку настояться 7–10 минут.

Ну а если заменить часть воды апельсиновым соком и добавить лед, получится освежающий бамбл-кофе — некоторым нравится "похолоднее" в любое время года, даже осенью.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!