Сахар, розмарин и немного фантазии: кондитер Вашурина поделилась 5 способами "прокачать" шарлотку

16 ноября 2025

Кондитер Ольга Вашурина поделилась, как сделать из шарлотки — шедевр кулинарии.

Шарлотка, пожалуй, всегда будет самым народным пирогом в России. Готовится просто, быстро, а еще путем нехитрых манипуляций превращается в десерт ресторанного уровня.

Кондитер, телеведущая, ведущая шоу "Кондитер" Ольга Вашурина рассказала "Едим Дома", какие приемы помогают усовершенствовать домашнюю выпечку.

Украсьте форму яблочными слайсами

Проще всего начать с бортиков шарлотки, чтобы после приготовления получился пирог с красивыми краями.

“В форме, куда мы будем выливать тесто, по бортам выкладывают слайсы яблок в какой-нибудь симметричный или причудливый узор”, — предложила собеседница редакции.

Добавьте карамельную корочку

Верхушку шарлотки можно карамелизовать.

“За несколько минут до готовности вытащите пирог из духовки и карамелизуйте его сверху, как делают в крем-брюле. То есть, посыпьте сахаром — он подтает и образует такую карамельную корочку”, — поделилась кондитер.

Только сахар, по словам профессионала, должен быть не белым, а тростниковым.

Создайте многослойную текстуру или усильте вкус

Если кажется, что пирогу не хватает глубины, рекомендуется добавить немного хрустящей текстуры. Например, посыпать верх шарлотки крошкой из печенья или песочного теста.

Другой способ — залить готовую шарлотку смесью из сливок, яиц и сахара и вернуть в духовку на 10 минут. Пирог впитает сливки, и получится очень-очень нежная текстура.

Правильно подайте

Многое решается уже при подаче пирога. Ольга Вашурина посоветовала не ставить на стол просто кусочек шарлотки, а добавлять к нему соленую карамель, рецептом которой мы делились ранее, шарик мороженого, как к штруделю, или веточку розмарина.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!