Как шеф-поварам удается нарезать продукты так быстро — секрет в положении рук и ножа

Весь секрет быстрой и уверенной работы с ножом заключается в особом положении рук. Большинство бытовых порезов происходит не из-за острого ножа, а из-за неправильной постановки пальцев. Эксперты канала "Деликатеска.ру" рассказали, как освоить профессиональную технику. 

Следите за руками

По объяснению поваров, пальцы одной руки ставят вертикально на продукт и слегка подгибают в нижней фаланге. Ногти упираются в нарезаемый продукт. Большой палец при этом не выставляют вперед, а прячут позади ладони. 

Ведите нож

Профессионалы не "рубят" продукт сверху вниз. Лезвие сначала опускается на продукт, потом продвигается вперед, создавая тонкий, чистый срез. В конце нож не отрывают от доски, а плавно приподнимается вверх, возвращаясь в исходную точку.

Для удобства меняют положение не ножа, а продукта: его смещают вперед после каждого нового среза.

---

“Не торопитесь. Научитесь сначала безопасно держать руки и правильно резать, а затем увеличивайте скорость”, — отметили эксперты. 

---

Кроме того, кулинарам советуют использовать острый нож, работать на устойчивой доске и держать режущий инструмент ближе к основанию лезвия.

Ранее шеф-повар Денис Перевоз рассказал "Едим Дома", какие разделочные доски выбирают на профессиональной кухне. 

---

 

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал! Там мы рассказываем, как приготовить:

• Идеальная королевская ватрушка. Смотреть рецепт.
• Рецепт засолки капусты без уксуса. Смотреть список ингредиентов.
• Шарлотка на сметане. Открыть инструкцию.

А также подписывайтесь на новый закрытый канал "Едим Дома Медиа".