Никогда не добавляйте это в суп: шеф-повар дал совет, который нельзя игнорировать

С холодами наступил и сезон согревающих супов. Так приятно после того, как продрогнешь до костей на улице, съесть порцию домашнего ароматного супа. Однако если у вас есть намерение добавить в блюдо консервированные овощи, лучше воздержитесь от этого, предупреждает лондонский шеф-повар Мэтью Райл.

Вкус и не только

Эксперт напомнил, что в процессе консервации продукты уже проходят обработку и при дополнительной варке в супе уже на смогут дать блюду достаточно насыщенный вкус.

---

"Когда они попадают в вашу кастрюлю, их вкус уже раскрылся в процессе обработки, и у вас остается меньше возможностей для создания вкуса, а суп получается пресным", — отметил шеф-повар в беседе с изданием The Takeout.

---

Помимо интенсивности вкуса консервация влияет и на текстуру, становясь более мягкими. В некоторых случаях, это может не иметь значения, например, для супов-пюре.

Райл называет три вида консервированных овощей, которые он иногда добавляет в супы:

• томаты;
• фасоль;
• нут.

Что использовать вместо консервированных овощей

Совет профессионала прост: заморозка. Правда, не стоит забывать, что после оттаивания их структура также меняется, они становятся чуть мягче. В связи с этим добавлять замороженные овощи нужно позже, чем если бы они были свежие.

Еще один вариант: если у вас остались запеченные овощи с прошлого приема пищи, то можно добавить их, однако сделать это стоит в самом конце готовки, так как они уже приготовлены.

Ранее "Едим Дома" рассказывали, как спасти слишком жидкий суп быстро и без лишних заморочек. Понадобится всего один ингредиент, который есть почти на каждой кухне. 

---

 

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал! Там мы рассказываем, как приготовить:

• Нежный шоколадный торт на кефире с лимонной ноткой. Смотреть список ингредиентов
• Ленивые хачапури за 15 минут на сковороде! Открыть рецепт
• Шарлотка на сметане. Открыть инструкцию

А также подписывайтесь на канал в MAX