Врач развеяла популярный миф: белки и углеводы можно есть вместе — и это даже полезно
Идея о том, что белковые и углеводные продукты нельзя сочетать в одной тарелке, до сих пор распространяется в Интернете.
Гастроэнтеролог Людмила Сухорукова в разговоре с NEWS.ru объяснила, что наука давно опровергла миф о невозможности совместного употребления базовых нутриентов. По словам врача, это не только допустимо, но и физиологически оправдано.
Почему сочетание белков и углеводов считается нормой?
Современная диетология не поддерживает устаревшие схемы раздельного питания. Организм отлично справляется с перевариванием смешанных блюд, а традиции мировой кухни — от итальянской пасты с морепродуктами до гречки с мясом — лишь подтверждают это.
Углеводы дают энергию для работы мозга, мышц и самого процесса пищеварения.
“Углеводы дают энергию для усвоения белков, а белки помогают замедлить высвобождение глюкозы из углеводов, предотвращая резкие скачки сахара в крови”, — уточнила эксперт NEWS.ru.
Даже отдельные сочетания — как хлеб с мясом — совершенно не вредно, заверила диетолог Дарья Русакова. Врач отметила, белок из мяса замедляет усвоение углеводов из хлеба, поэтому уровень глюкозы повышается плавно, а чувство сытости держится дольше. Бутерброд с отварной говядиной или птицей станет полезным вариантом перекуса, тогда как колбаса — менее удачный выбор.
Есть нюансы
По словам гастроэнтеролога, противопоказания касаются не самого сочетания белков и углеводов, а калорийности и жирности блюд в целом. Рекомендуется избегать заведомо тяжелых вариантов, вроде жирного мяса и жареного картофеля, сосисок и колбас со сладкими гарнирами и блюда фастфуда, где сочетаются простые углеводы, трансжиры и избыток соли. Такие комбинации увеличивают нагрузку на ЖКТ, провоцируют резкие скачки сахара в крови и создают фон для набора веса.
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш
- Нежный шоколадный торт на кефире с лимонной ноткой.
Смотреть список ингредиентов - Ленивые хачапури за 15 минут на сковороде!
Открыть рецепт - Шарлотка на сметане.
Открыть инструкцию
А также подписывайтесь на канал
Читают сейчас
Гости ахнули, когда я внесла спринг-роллы: думали, что заказала, а на самом деле их готовят из 5 ингредиентов
Забудьте про лимон: нутрициолог назвала более полезную добавку к черному чаю
Отмечаем 6 февраля День витаминных напитков и учимся делать морс, компот и бодрящий чай вместе с "Едим Дома"
