Врач развеяла популярный миф: белки и углеводы можно есть вместе — и это даже полезно

01 декабря 2025

Идея о том, что белковые и углеводные продукты нельзя сочетать в одной тарелке, до сих пор распространяется в Интернете.

Гастроэнтеролог Людмила Сухорукова в разговоре с NEWS.ru объяснила, что наука давно опровергла миф о невозможности совместного употребления базовых нутриентов. По словам врача, это не только допустимо, но и физиологически оправдано.

Почему сочетание белков и углеводов считается нормой?

Современная диетология не поддерживает устаревшие схемы раздельного питания. Организм отлично справляется с перевариванием смешанных блюд, а традиции мировой кухни — от итальянской пасты с морепродуктами до гречки с мясом — лишь подтверждают это.

Углеводы дают энергию для работы мозга, мышц и самого процесса пищеварения.

“Углеводы дают энергию для усвоения белков, а белки помогают замедлить высвобождение глюкозы из углеводов, предотвращая резкие скачки сахара в крови”, — уточнила эксперт NEWS.ru.

Даже отдельные сочетания — как хлеб с мясом — совершенно не вредно, заверила диетолог Дарья Русакова. Врач отметила, белок из мяса замедляет усвоение углеводов из хлеба, поэтому уровень глюкозы повышается плавно, а чувство сытости держится дольше. Бутерброд с отварной говядиной или птицей станет полезным вариантом перекуса, тогда как колбаса — менее удачный выбор.

Есть нюансы

По словам гастроэнтеролога, противопоказания касаются не самого сочетания белков и углеводов, а калорийности и жирности блюд в целом. Рекомендуется избегать заведомо тяжелых вариантов, вроде жирного мяса и жареного картофеля, сосисок и колбас со сладкими гарнирами и блюда фастфуда, где сочетаются простые углеводы, трансжиры и избыток соли. Такие комбинации увеличивают нагрузку на ЖКТ, провоцируют резкие скачки сахара в крови и создают фон для набора веса.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал! Там мы рассказываем, как приготовить:

Нежный шоколадный торт на кефире с лимонной ноткой. Смотреть список ингредиентов
Ленивые хачапури за 15 минут на сковороде! Открыть рецепт
Шарлотка на сметане. Открыть инструкцию

А также подписывайтесь на канал в MAX.