Идеально для птицы: готовим клюквенный соус для горячих блюд по рецепту легендарной Джулии Чайлд

02 января 2026

Это легче майонеза и разнообразит праздник.

Во время новогодних застолий мы употребляем неприлично много майонеза. И салаты, и закуски, и горячее — и зачем только худели к празднику! А ведь можно сделать более легкие соусы и заправки, добавив блюдам не только пользы, но и разнообразия.

Предлагаем клюквенный соус по рецепту легендарного шеф-повара Джулии Чайлд. Он идеально подойдет к птице: курице, индейке, утке или гусю.

"Соус хорош тем, что там можно использовать замороженную клюква, и ее можно достать круглый год", — прокомментировала шеф-повар в эпизоде своего кулинарного шоу "Готовим дома с Джулией и Жаком".

Как готовить клюквенный соус Джулии Чайлд

Берем:

3 стакана свежей или замороженной клюквы;
большое яблоко зеленых сортов (симиренко или гренни смит);
лимон;
немного апельсинового сока;
белый винный уксус;
сахар;
соль и кайенский перец.

Готовим так:

Очищаем яблоко от кожуры и семечек, режем кубиками. Чистим лимон (цедру оставляем) и режем вдоль на четыре части и затем на дольки.
В кастрюлю выкладываем клюкву и апельсиновый сок, тушим на среднем огне.
Добавляем кусочки яблока и лимона, полоски лимонной цедры, немного уксуса и приправ, перемешиваем.
Под крышкой доводим блюдо до кипения, затем убираем огонь и готовим 5 минут, пока клюква не лопнет.
Оставляем на минимальном огне томиться еще около 5 минут.

Остужаем соус, переливаем в емкость для хранения. Хранить его в холодильнике можно неделю.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал! Там мы рассказываем, как приготовить:

Новогодний салат "Подкова" на счастье: в год Лошади должен появиться на столе. Смотреть список ингредиентов
Рождественский кекс. Смотреть рецепт
Шарлотка на сметане. Открыть инструкцию

А также подписывайтесь на канал в MAХ!

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал! Там мы рассказываем, как приготовить: