Вот кулинарный промах, из-за которого яичница-болтунья становится резиновой: лучший способ испортить продукт

Испортить простейшее блюдо легче, чем кажется. И причина, если верить кулинарным экспертам, заключается не в неправильном выборе ингредиентов, а в неправильном выборе сковороды. 

Почему болтунья превращается в резиновый ком?

По словам издания Tasting Table, самая распространенная ошибка — готовить яйца на неправильной поверхности. На стальной сковороде у неопытного кулинара яичница скорее всего получится сухой, пережаренной или, что еще хуже, просто прилипнет к посуде. 

Для таких блюд, как болтунья, больше подходит антипригарная сковорода.

Всегда ли антипригарная сковорода — лучший выбор?

Есть случаи, когда не помогает даже антипригарное покрытие. Тогда лучше добавить больше жира и отрегулировать огонь. 

Шефы советуют: использовать сливочное масло или нейтральные растительные, такие как масло авокадо или оливковое.

Чем мешать яйца, чтобы не испортить блюдо?

Сковороды с антипригарным покрытием крайне чувствительны к повреждениям. Любая металлическая лопатка оставляет микротрещины, а со временем это влияет и на безопасность посуды, и на качество приготовления.

Берите силиконовые лопатки или деревянные ложки.

Кстати, чтобы яйца получились нежными, повара ждут, пока края яичницы схватятся, а затем осторожно сдвигают их к центру. 

---

 

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал! Там мы рассказываем, как приготовить:

• Рулетики из баклажанов. Открыть видеорецепт
• Классический сметанник из песочного теста. Открыть рецепт
• Шарлотка на сметане. Открыть инструкцию
• Забудьте о шарлотке! Эта творожная плетенка с яблоками покорит вас с первого кусочка. Рецепт в МАХ

А также подписывайтесь на канал в MAX!