Как готовят карамельную ветчину в мультиварке: поставили, забыли, а потом насладились всей семьей

Свои мясные деликатесы всегда вкуснее тех, что предлагаются в магазине. И делать их совсем не трудно, если на кухне имеются надежные помощники. 

Повара, эксперты портала Tasting Table, отметили, что ветчина в мультиварке получается максимально сочной — в духовке риск пересушить мясо или, наоборот, недоготовить гораздо выше.  

Кулинарам советуют выбирать ветчину на кости: кость и внешний слой жира сохраняет влагу внутри куска и усилят его сочность. 

Как долго готовить ветчину? 

Для приготовления куска весом 2,3–3 кг уйдет от 5 до 6,5–7 часов. Можно брать свинину, а можно курицу. Второй вариант готовится быстрее и получается скорее диетическим. По выраженности вкуса он может отставать, поэтому шеф-повар Иван Кудряшов посоветовал не брать слишком постную курицу и применять правильные специи: соль и перец, розмарин, кориандр, мускат, имбирь, куркума, кардамон со щепоткой корицы. На 1 кг мяса должно уходить не более 1,5–2 г ароматной добавки. 

Как приготовить карамельную ветчину в мультиварке?

Из ингредиентов понадобятся:

• 2,5 кг свинины на кости;
• 2 ст. л. коричневого сахара;
• 3 ст. л. меда;
• 120 мл ананасового сока или воды;
• 1 ст. л. горчицы;
• 3–4 бутона гвоздики — по желанию.

Дно чаши мультиварки присыпьте коричневым сахаром. В отдельной миске смешайте мед, сок и горчицу.

Ветчину уложите в чашу, смажьте глазурью и, при желании, воткните гвоздику в жировой слой.

Готовьте ветчину на режиме медленного тушения 5–6 часов. После выключения дайте мясу постоять 10 минут и подавайте, предварительно полив оставшимся соком из чаши.

Профессионалы  рекомендуют определять готовность по внутренней температуре мяса. Для подстраховки можно использовать кулинарный термометр.

---

 

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX! Там мы рассказываем, как приготовить:

• Как сделать тесто на чебуреки — хрустящее получится только по особенному рецепту. Открыть рецепт 
• "Хрустящая корочка и сочная начинка": рецепт насыпного пирога с яблоками. Смотреть список ингредиентов
• Салат с курицей, ананасами и орехами на новогодний стол. Смотреть рецепт

Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!