Такая мягкая, что тает: обычную картошку подаю только так — по вкусу получается "как молодая"

Я регулярно просматриваю рецепты "Едим Дома" и ищу те, что можно повторить без хлопот. "Тающий" картофель оказался именно таким. 

Блюдо из картофеля с добавлением бульона и двух видов масла получается мягким внутри и чуть поджаренным снаружи, поэтому легко заменяет и привычное пюре, и печеные дольки.

Чем этот рецепт уникален?

Молодая картошка, как бы ее не приготовили, всегда получается мягкой внутри и поджаристой снаружи. В духовке сложно добиться такой текстуры. Однако, при грамотном сочетании варки и финального обжаривания даже зрелые корнеплоды получаются идеально сочными. 

Что нужно для гарнира?

Для "тающей" картошки многого не надо. Главное, взять:

• картофель — 1 кг;
• бульон (овощной или куриный) — 450 мл;
• оливковое масло — 2 ст. л.;
• сливочное масло — 1 ст. л.;
• чеснок — 5 зубчиков;
• соль — 1 щепотка;
• зеленый лук — по вкусу.

Сначала тщательно мою клубни и неплотно укладываю их в тефлоновую или чугунную сковороду. Слишком зрелую и плотную кожуру лучше, конечно, снять. 

Далее заливаю овощи бульоном на три четверти высоты, добавляю оба вида масла, чеснок и соль. Лучше класть зубчики целыми, так как мелко нарезанный чеснок может пригореть во второй фазе готовки. Довожу все до кипения, уменьшаю огонь и варю до готовности, пока бульон выпарится примерно наполовину.

Как только снимаю картофель с огня, слегка приминаю каждый клубень деревянной мялкой, чтобы они слегка треснули, и возвращаю сковороду на средний огонь. Тут жидкость нужно полностью выпарить. 

В конце даю клубням поджариться с одной и с другой стороны, затем оставляю под крышкой на 5 минут и подаю — красиво получается с зеленью!

---

 

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX! Там мы рассказываем, как приготовить:

• Как сделать тесто на чебуреки — хрустящее получится только по особенному рецепту. Открыть рецепт 
• "Хрустящая корочка и сочная начинка": рецепт насыпного пирога с яблоками. Смотреть список ингредиентов
• Салат с курицей, ананасами и орехами на новогодний стол. Смотреть рецепт

Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!