Шеф-повар рассказал, из чего готовят настоящий хаш и почему его советуют есть ранним утром
Хаш — одно из самых древних и одновременно самых неправильно трактуемых блюд кавказской кухни.
Кто-то называет его "жидким холодцом", кто-то пытается готовить из любого мяса, а кто-то считает хаш идеальным завтраком после веселых застолий. Где правда, "Едим Дома"
Хаш — только из говядины
Если верить профессионалу, оригинальный хаш готовят исключительно из говядины, точне из говяжьих ног.
“Там не должно быть ингредиентов. Если другие, это уже другой суп”, — отметил повар.
Отсюда возникает сходство с холодцом: оба блюда основаны на длительном вываривании коллагена. Однако хаш остается горячим, насыщенным бульоном и не застывает.
Правильная подготовка все решает
Хаш не терпит спешки. Мясные ингредиенты
Варить говяжью ногу нужно долго, но не допуская бурления бульона. Нужно, чтобы основа стала плотной и тягучей.
Лучше на завтрак
По словам эксперта, хаш — это плотное, питательное и высокобелковое блюдо, насыщенное коллагеном и природными желеобразующими веществами. Оно дает энергию на долгое время.
Кроме того, хаш часто считают блюдом для восстановления
“Но единственный вопрос — чеснок, потому что принято хаш подавать с большим количеством чеснока. Весь день с таким ароматом в офисе, наверное, неприятно сидеть. Хотя такая штука полезна после длительных алкогольных процедур”, — заключил Кудряшов.
Захотите повторить — берите за основу рецепт "Едим Дома" и учитывайте рекомендации эксперта.
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX!
- Как сделать тесто на чебуреки — хрустящее получится только по особенному рецепту. Открыть рецепт
- "Хрустящая корочка и сочная начинка": рецепт насыпного пирога с яблоками. Смотреть список ингредиентов
- Салат с курицей, ананасами и орехами на новогодний стол. Смотреть рецепт
Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
