Армянский хаш

16 апреля 2010

Время приготовления

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Очень люблю это блюдо. Нравиться как горячий, так и хорошо охлажденный. Самое главное здесь выбрать очень качественное, свежее мясо.

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаг 1
Говяжьи ножки залить холодной водой и оставить на 2 часа. Воду слить, ножки разрубить. Морковь и лук очистить и разрезать на половинки, обжарить без жира, положить в кастрюлю вместе с ножками и залить 3 литрами воды. Добавить лавровый лист, перец горошком и варить 8 часов. Мякоть говядины вымыть, залить 2 л холодной воды и варить на маленьком огне не менее 5 часов. Затем бульон процедить и добавить в кастрюлю к ножкам. Мясо нарезать. Бульон, где варились ножки процедить, мясо отделить от кости. Положить его вместе с нарезанной мякотью обратно в бульон, посолить, поперчить и варить еще 30 минут. Готовый хаш разлить по тарелкам. В каждую добавить пропущенный через пресс чеснок и зелень кинзы.

Оценить4.58

Z0
zazuna07.09.19662 месяца назад
Это не хаш, это уже суп. То же самое как готовить уху. Уха - варится только рыба и в той воде где её поймал, (я имею виду водоёмы чистые, как например в Карелии) добавляешь только соль и перец, а лук, помидоры, морковь, картошку, тогда это уже суп. Хаш я готовлю по грузински - говяжьи копыта и рубец, мою, держу в воде в течении суток и варим до 8 часов, пока мясо не будет отходить от косточек, переваривать тоже не надо, тогда это уже выйдет холодец. После того как хаш приготовиться добавляю молоко и чеснок по вкусу. Ох - ох, ох, иф, иф, иф - даже слюнки бегут. Полезно и вкусно. Простите если кого то обидел, но я готовлю так. Всем удачи.
U
ukka
отличный рецепт! надо только запастись терпением, ибо 8 часов это не шутки :) спасибо!