Плакать не надо: шеф раскрыл простой способ нарезать лук без единой слезинки
Перед луком устоять сложно — слезинка может покатиться даже у самых “стойких”.
Стоит только надрезать головку, как глаза начинает жечь. Все дело в сернистых соединениях, которые при контакте со слезной жидкостью образуют слабую-слабую, но раздражающую серную кислоту.
Защитить глаза пытаются по-разному. Кто-то надевает маску, кто-то — очки, кто-то берет в рот ложку… Но есть и менее сомнительный лайфхак для защиты от плача.
Охладите — и плакать не придется
Шеф-повар Хосе Ксилой в социальных сетях заявил, что если правильно хранить лук, плакать во время нарезки не придется.
После 15 минут в морозилке перед нарезкой лук перестает вызывать слезу. Холод замедляет химическую реакцию, из-за которой выделяются раздражающие газы.
Главное, не передержать лук в холоде, иначе он станет водянистым и мягким.
Куда и как хранить лук, чтобы он
Условия хранения влияют также на вкус и структуру лука. Шеф советует держать его в прохладном (7–13°C) и сухом месте, в сетчатых мешках или корзинах. Очищенный лук придется держать только только в холодильнике, а нарезанный — строго в герметичном контейнере.
Замораживать лук можно, но после разморозки он теряет упругость, а значит, подходит только для тушения и супов.
Можно ли "замаскировать"
Лук — база для большинства блюд, но есть люди, которые не могут его есть из-за вкусовых капризов или из-за реальной непереносимости. Как рассказал
Шеф предложил
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX!
- Как сделать тесто на чебуреки — хрустящее получится только по особенному рецепту. Открыть рецепт
- "Хрустящая корочка и сочная начинка": рецепт насыпного пирога с яблоками. Смотреть список ингредиентов
- Салат с курицей, ананасами и орехами на новогодний стол. Смотреть рецепт
Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
